Tarta de Chocolate y Frutos rojos

Buenos días!!

Qué tal ha ido la semana?? La nuestra estupenda! Entre semana muy tranquilos, haciendo cosas de casa, preparando el CURSO del Sábado que viene, y pensando una receta para una tarta que teníamos de encargo.

El Sábado como era fiesta aprovechamos para descansar un poco y el Domingo estuvimos de feria en Arganda del Rey, muchas gracias a todos los que pasasteis a vernos!

Pero volvamos al tema de la tarta.

Resulta que el día 10 fue el cumpleaños de mi consuegra, Patricia, a la que de paso felicitamos desde aquí!

Irene quería prepárale una tarta especial, y estuvimos pensando cómo sería. Una cosa teníamos clara, tenía que ser de chocolate, que le encanta, muuuucho chocolate. Luego Irene sugirió los frutos rojos, que siempre quedan fenomenal con el chocolate, además de ser muy vistosos, y manos a la obra!! Este fue el resultado, a ver qué os parece:

He de decir que la tarta la hizo ella, ya que la preparó en su casa, así que esta vez, la receta es suya, aunque bueno, como es una adaptación... ;)

Pensando en el bizcocho, decidimos que el que mejor quedaría para lo que quería Irene sería la misma receta que utilizamos para los MUFFINS DE CHOCOLATE. Podéis utilizar también la del BIZCOCHO BÁSICO, simplemente elegimos la primera porque es algo más consistente e Irene quería que tuviera varias capas.

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

- Para el bizcocho:

• 125 gramos de harina
• 125 gramos de chocolate negro o cobertura, en trozos
• 100 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de azúcar blanco
• 75 gramos de mantequilla
• 75 gramos de aceite
• 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 50 gramos de maicena
• 10 gramos de levadura
• 2 huevos
• 1 puñado de pepitas de chocolate
• Agua y una pizca de sal

- Para el relleno:

• 500 ml de nata bien fría, de mínimo 35% de M.G
• 50 gramos de cacao puro
• 50 gramos de azúcar 
• Confitura de frambuesa

- Para cubrir:

• 300 gramos de frutos rojos al gusto (Nosotros usamos frambuesas, moras y arándanos)
• Azúcar glass para espolvorear

Nos ponemos manos a la obra. Usamos dos moldes de 18 cm, para tener dos bizcochos de unos 4 cm de alto cada uno, y así obtener cuatro capas gorditas.

Para prepararlo, ponemos en un cazo 225 ml de agua, y añadimos los dos azúcares, el cacao en polvo, la pizca de sal y la maicena.

Ponemos a calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se quede una crema con consistencia parecida a un ganache, y retiramos del fuego.

Añadimos la mantequilla y el chocolate, que se derretirán fácilmente con el calor del cazo.

Incorporamos a la masa, primero el aceite, y luego los huevos, de uno en uno, removiendo siempre muy bien entre medias de cada ingrediente para que se ligue bien la masa.


Añadir la harina y la levadura, y mezclar bien para que no queden grumos.Añadimos las pepitas de chocolate

Engrasamos bien los moldes y vertemos la mezcla. 

Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 40 minutos, o hasta que los bordes se despeguen y al pinchar un palillo salga seco.

Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los sacamos a una rejilla, que terminen de enfriar.

Mientras, preparamos un almíbar, con la misma cantidad de azúcar que de agua, y si queréis podéis añadir algún licor o esencia. Nosotros pusimos una cucharadita de licor de cereza, para dar más gusto.

Y podemos ir montando la trufa. Ponemos en el recipiente la nata bien fría, el azúcar y el cacao y montamos hasta que tenga una consistencia firme. El color al principio os parecerá un poco claro, pero en cuanto se queda al aire un rato oscurece. Conservamos en la nevera hasta rellenar.

Con los bizcochos bien fríos, cortamos las cuatro capas.

Montamos la primera capa, con la parte fea hacia abajo, y emborrachamos. 

Le damos una capita de confitura de frambuesa

Y ponemos la trufa encima. Procurad que los bordes queden algo vistosos, el interior no importa. Ayudamos con una manga y una boquilla rizada.

Y así sucesivamente vamos montando todos los bizcochos hasta la última capa, en la que sólo va trufa.

Tampoco os esmeréis mucho, ya que los frutos van a ir encima, pero tampoco lo pongáis con una pala, ya que el hueco que se vea puede quedar feo.

Colocamos "con arte" los frutos encima, y espolvoreamos un poquito de azúcar glass.

Y Voilà!!!! Ya tenemos la tarta lista!!

Tiene buena pinta, verdad?? Y os podéis hacer una idea de lo rica que estaba!! Aquí va una foto del corte!

Espectacular!!

Ya no tenéis excusa para no preparar una tarta buenísima para vuestras suegras, madres, hermanas... O quién se lo merezca!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!!

"Empanadillas" de manzana

Buenos días!!

Qué tal la semana??  Nosotros este fin de semana estuvimos en Móstoles y Fuenlabrada con el Mercado "Madrid Sabe", y la bienvenida fue muy buena, gracias a todos los que nos visitasteis!!

También os recordamos que el 19 de Octubre estaremos impartiendo los TALLERES en Chic Bakery, os van a encantar!!

Bueno, y a lo que vamos!!

Esta receta ya es muy otoñal... anda que vaya semana que ha hecho ya!! En Miraflores ha llovido bastante, sobre todo el jueves y el viernes... y qué apetece para merendar?? Algo dulce pero nada empalagoso, acompañando a un café calentito, y si encima el "dulce" en cuestión puede estar templadito....

Aprovechando también que nos quedaba un poco de requesón de la receta del Pastel de Requesón del otro día, decidimos haces estas "EMPANADILLAS" DE MANZANA!

Hay dos maneras de hacerlas... Haciendo una masa especial, con el requesón para que le de un toque riquísimo, o si no os queréis complicar, con obleas compradas para empanadillas.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

Para la masa:

• 300 gramos de harina
• 150 gramos de requesón
• 75 gramos de azúcar
• 70 ml de leche
• 70 ml de aceite de girasol
• 15 gramos de impulsor (levadura
• 1 huevo
• 1 pizca de vainilla

Para el relleno:

• 500 gramos de manzanas reineta
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de pasas
• La ralladura de un limón
• Un poco de canela

Aquellos que decidan hacer su propia masa, poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclar enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea, en principio bastante pringosa.

Cuando esté lista, la dejamos reposar en el recipiente, y mientras preparamos la compota.

Cortamos las manzanas en rodajas finas, y ponemos a cocer con el resto de ingredientes a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que los ingredientes se integran formando una especie de compota.

Mientras dejamos que se enfríe, cogemos la masa y la ponemos en una superficie enharinada. Amasamos añadiendo harina si es necesario hasta que quede una masa que no se pegue en las manos.

Estiramos con un rodillo, y hacemos con la ayuda de un cortapastas unos círculos de unos 10 cm (Si no tenéis, podéis utilizar lo que más os convenga, una tapa de algún bote, a mano...), y ponemos en una bandeja con papel de horno.

Si vais a utilizar las obleas hechas, pues las ponéis directamente sobre el papel de hornear en la bandeja, y ya seguimos el mismo proceso.

A continuación, en la mitad añadimos una cucharada de la compota que hemos preparado.

Pintamos con leche o huevo una de las mitades, por donde vamos a doblar, para que pegue bien, doblamos una sobre otra, formando una media luna, y sellamos bien los bordes para que no se salga el relleno. Lo podéis hacer apretando con los dedos o con la ayuda de un tenedor.

A continuación, con todas las empanadillas cerradas y colocadas en la bandeja del horno, las pintamos con huevo o leche para que cojan buen color en el horno.

Las podéis poner juntas, no crecen en el horno.

Con el horno precalentado a 170 grados, las metemos y dejamos que se cocinen unos 30 minutos, que se queden bien tostaditas.

Dejamos enfriar un poco, y espolvoreamos con azúcar glass mezclado con un poquito de canela.

Y así, templaditas, podemos ya hincarles el diente!!

En esta foto podéis apreciar la diferencia de hacer la masa y comprar las obleas. La nuestra es mucho más esponjosa, tipo bollito.

Frías también están muy ricas, de hecho el sabor de la manzana se asienta y están más suaves.

El hecho es, que frías o calientes, van a desaparecer en un segundo!!

Ya nos diréis qué os han parecido!! Un abrazo, y hasta la receta que viene!!!

Bizcocho de Zanahoria

Buenas noches!!

Hoy sí que se nos ha hecho tarde!!

Pero bueno, como siempre dicen, más vale tarde que nunca!!

Ayer, cuando me puse a subir las fotos para escribir la receta, me di cuenta de que estaban fatal... no es que sean nunguna maravilla las de otros días, que ya me gustaría tener las fotos de otros blogs, pero es que las de ayer no tenían ninguna gracia, no se podía apreciar bien lo rica que está la receta!!

Que no hemos hablado de la receta?? Pero si ya sabéis todos lo que es!! :)

Sí, hoy tenemos... BIZCOCHO DE ZANAHORIA!!

La primera vez que lo probamos, no nos terminó de convencer... pero he ido retocando la receta, hasta que ha salido perfecto!! Por lo menos para mi gusto!!

Lo llevamos siempre a todas las ferias, y unto con el de mango es el que más triunfa!!

Además es muy sencillo!!

Empezamos con los Ingredientes:

• 250 gramos de zanahoria, ya pelada y sin las puntas.
• 200 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar moreno
• 125 ml de aceite
• 10 gramos de levadura
• 4 huevos.

Pelamos las zanahorias y quitamos los extremos. 

Podéis rallarlas con un rallador o o triturarlo. Yo os aconsejo que lo hagáis con el accesorio de la batidora eléctrica. En 10 segundos lo tienes listo, y sobre todo para mucha cantidad es lo mejor.

Tampoco tiene que ser papilla. Que se vean trocitos.

Ponemos en un recipiente los huevos y el azúcar. Hay que batir hasta que la mezcla quede espumosa, tarda un poquito porque el azúcar moreno es más grueso que el normal, así que os podéis ayudar con unas varillas eléctricas.

Cuanto más espumoso esté, mejor sale el bizcocho, porque se mete más aire a la mezcla y queda más esponjoso.

A continuación añadís el aceite y la zanahoria, mezclando bien.

Nosotros añadimos una cucharadita de canela, porque le da un sabor muy rico, pero es opcional.

Para añadir el harina y la levadura, lo haremos de forma manual, con una cuchara de madera a ser posible, haciendo movimientos envolventes hasta que la harina se integre, pero sin bajar la espuma.

Cuando lo tengamos listo, lo ponemos en un molde engrasado.

Nosotros vertemos la mitad de la mezcla, espolvoreamos un poco más de canela, y el resto encima.

Añadimos un poco de azúcar por encima, para ayudar a que rompa el bizcocho por donde queremos y al horno.

Lo habremos precalentado a 180 grados, y hornearemos unos 40 o 45 minutos, en la parte baja del horno.

Ya sabéis, pinchamos primero!! La zanahoria aporta humedad al bizcocho, por lo que no va a salir totalmente seco. 

Dejamos enfriar.... y listo!!!

En mucho sitios utilizan como acompañamiento un frosting de queso... Podéis utilizar el que utilizamos en la receta de los Minicupcakes de Limón, que le viene fenomenal.

O dejarlo así, tal cual... Como a nosotros nos gusta, con un buen vaso de leche fría!!

Ya sabéis, todo lo bueno se hace esperar... Así que esperamos que os haya encantado!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!

Pastel de Requesón

Buenos días!!

Ya estamos en Otoño! Aunque quién lo diría, porque todavía hace calorcito.

Pero nosotros ya tenemos la cabeza llena de recetas otoñales, con manzana, calabaza, uvas, membrillo...

De momento, vamos a "remasterizar" una receta que os gustó mucho, la de nuestra QUESADA.

Es muy parecida, aunque en este caso vamos a utilizar algo muy típico de mi pueblo, El Requesón de Miraflores.

Fotografía de La Casa del Queso

Es uno de los productos con más fama de Miraflores, y la gente viene de todas partes a comprarlo. Si no lo habéis probado, os aconsejo que si estáis cerca os paséis un fin de semana, y además de disfrutar del fantástico paisaje, aprovechéis para conocer a la gente y a los productos típicos que ofrecen.

Así que aprovechando que tenemos producto de primerísima calidad, hoy vamos a hacer un PASTEL DE REQUESÓN.

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

• 500 gramos de Requesón, nosotros de Miraflores, por supuesto.
• 125 gramos de azúcar
• 35ml de nata líquida
• 30 gramos de harina
• 3 huevos

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla quede espumosa. Añadimos el requesón desmenuzado, y batimos bien. Como es bastante grumoso, hay que deshacerlo bien.

Cuando esté disuelto, añadimos la nata y la harina y terminamos de mezclar.

Mientras, precalentamos el horno a 220 grados.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla, y horneamos en la parte baja del horno unos 30 minutos.

El Pastel, aunque queda aplastado, sube durante la cocción, así que coged un molde grande que llenéis por la mitad.

Igual que con los bizcochos, pinchamos antes de sacarlo para ver si está hecho.

Si vemos que se está tostando demasiado, ponemos por encima un poco de papel de plata.

Para desmoldar tiene que estar bien frío, así que tendréis que ser pacientes!!

Así es como sale del horno:

Como veis ha subido hasta llenar todo el molde. En cuanto se enfría, quedará el tamaño original. Esto es por culpa de los huevos, que al cocerse aumentan su tamaño.

Un consejo, está más bueno de un día para otro, porque el sabor del requesón se va asentando. De hecho, si lo probáis todavía templado os parecerá soso.

Para acompañar, nosotros hemos puesto un poco de miel... Casera!! Gracias a nuestro amigo Fermín, que tiene Colmenas, y tiene una miel de Milflores pura que está para chuparse los dedos!!

Seguro que os encanta!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Bizcochitos de Pera y Chocolate

Buenos días!!

Lo primero, antes que nada.... Gracias a los alumnos de los cursos que tuvimos el sábado!!  Fueron un éxito, espero que estéis igual de contentos que nosotros!!

El próximo 19 de Octubre repetiremos temario, para aquellas personas que se quedaron sin plaza... y ya os avanzo que en Noviembre habrá novedades!! Pensando ya en las Navidades... pero no adelanto más!!

Así que entre feria, cursos... la receta tenía que ser sencilla!!

Aunque ya me conocéis, aunque sea sencillo, no por eso es menos delicioso!!

Hoy vamos a preparar unos BIZCOCHITOS DE PERA Y CHOCOLATE:

Ya sabéis que nos encanta lo de comer fruta escondida... jeje... Estos son los ingredientes:

• 150 gramos de harina
• 125 gramos de azúcar
• 100 gramos de maicena
• 100 gramos de pepitas de chocolate
• 3 Huevos
• 2/3 Peras
• 8 gramos de levadura

Ponemos en un recipiente los huevos y el azúcar, y batimos enérgicamente.

A continuación, añadimos la harina, la maicena y la levadura, mezclando con movimientos envolventes.

Preparar las peras, pelándolas y cortándolas en daditos. Nosotros hemos usado pera Ercolina, es la más dulce que hemos encontrado hoy en la frutería.

Añadimos la pera y las pepitas de chocolate y mezclamos.

Repartimos en moldes individuales, y horneamos a 180 grados durante unos 25 minutos.

Dejamos enfriar, y cuando estén fríos desmoldamos.

Podemos espolvorear con cacao o azúcar glass... y a servir!!

El sabor a pera es muy ligero, un toquecito... pero está buenísimo!!

Espero que os guste... Un abrazo, y hasta la receta que viene!!!

Mini Cupcakes de Limón y Frosting de Queso

Sí Sí....

Habéis leído bien...

Aunque renegaba de ellos.... he tenido que hacer unos Cupcakes!!

Y todo porque un padre hace cualquier cosa por sus hijos... En este caso Irene, que puede ser muy cansina cuando quiere, por fin me ha convencido.

He de decir que no me arrepiento para nada, porque el resultado ha sido un éxito!!

Eso sí, los dos cedimos... yo mi parte, hacía los cupcakes, pero no quería nada empalagoso. La crema de mantequilla, o Buttercream, me gusta, pero para decorar tartas o pasteles, no para comer a bocados, así que tenía que ir sin ella.

Y como teníamos la crema de limón (Lemon Curd) del otro día, hemos probado unos CUPCAKES DE LIMÓN CON CREMA DE QUESO

Los hemos hecho en versión mini, porque Irene se los quería llevar a una merienda con amigas, y así pequeñas les da menos cargo de conciencia si me comen 3 o 4... 

Los ingredientes que vamos a utilizar son (salieron unos 30):

• 140 gramos de harina
• 110 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla
• 80 ml de leche
• 5 gramos de levadura
• 1 huevo
• 2 cucharadas de Lemon Curd (Si no tenéis, podéis utilizar la ralladura de un limón y añadir un poquito del zumo a la mezcla)

Para la crema de queso:

• 100 gramos de queso para untar (tipo Philadelphia)
• 170 gramos de azúcar glass.
• 1 Cucharada de Lemon Curd (o la ralladura de medio limón)

La elaboración es muy fácil.

Ya os dijimos el truco para hornear los cupcakes. La idea es poner el horno más bajo de lo normal, para que no haga copete, y se queden lisos por arriba para poder decorarlos.

Así que vamos precalentando el horno a 160 grados.

Empezamos mezclando la mantequilla y el azúcar, ayudándonos con unas varillas. Cuando tengamos una crema suave, incorporamos el huevo y volvemos a mezclar.

Cuando esté integrado, añadimos el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Llenamos las cápsulas no más de los 3/4, y metemos en el horno unos 15 minutos. Comprobad que estén bien hechos pinchando primero.

Dejamos enfriar en la rejilla, y mientras preparamos la crema de queso.

Es simplemente mezclar todos los ingredientes, y cuando esté listo, se pone en una manga pastelera y decoráis al gusto.

Nuestro "topping" estaba bastante líquido porque el queso crema estaba a temperatura ambiente, y le pusimos un poco menos de azúcar para conseguir este efecto. Para que os quede más compacto, mejor que esté frío y utilizad las cantidades indicadas.

Y listo!!

Vale, tengo que reconocerlo... están buenísimos!! No serán los últimos... Renovarse o morir!! ;)

PD: Este Sábado tenemos ya nuestros talleres del mes de Septiembre!! En breve os anunciamos nuevas fechas para Octubre!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Galletas de Café

Buenos días!!

Ya estamos en Septiembre, se acabó el verano!!

Adiós a las vacaciones, a las terracitas, a las noches de calor, a los tintos de verano, a los granizados... adiós a tantas cosas....

Pero hola a muchas más!! tardes de invierno con café calentito y bizcocho, pijama gordito para dormir, el olor de la lluvia, la escarcha de las mañanas...

Bueno, vale, para eso todavía queda bastante!!

Pero me quedo con la idea del café... y lo de mojar....

La receta de hoy es ideal tanto para desayuno como para merienda, y se puede tomar con o sin leche, porque el café ya lo lleva incorporado!!

Vamos a preparar unas GALLETAS DE CAFÉ!!

Os dijimos que ya hoy había que encender el horno... así que podemos ir precalentando a 180 grados!

Es una receta muy socorrida, porque es bastante rápida y acompaña muy bien a un té o café.

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar:

• 250 gramos de harina
• 250 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar
• 5 claras de huevo (usamos XL, que son unos 200 gr de claras)
• 2 cucharadas de café soluble (podéis hacerlo descafeinado y así las pueden comer los niños también)

Ponemos a montar las claras, hasta que estén a punto de nieve.

Mientras, en un bol derretimos la mantequilla y la añadimos a las claras, una vez montadas. 

Sin parar de mezclar, añadimos el azúcar y el café.

A continuación, añadimos la harina poco a poco, para que ligue todo bien y no queden grumos.

La masa, depende de lo grandes que fueran vuestras claras, quedarás más o menos líquidas, pero tampoco os preocupés, que al final va a estar buena de todas maneras.

A nosotros nos quedó así:

Quedó demasiado líquida para darles forma con la mano, así que nos ayudamos con una cuchara.

En una bandeja de horno, con papel de hornear, ponemos montoncitos de masa, bien separados que luego en el horno crece mucho.

Introducimos y horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los bordes estén tostados, y nos saldrá algo así:

Como veis, se aplanan bastante y quedan redonditas.

Las dejamos enfriar en la bandeja, y cuando estén casi frías las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Al sacarlas del horno veréis que la parte central queda blandita, no penséis que está crudo, al enfriarse se va a endurecer.

Cuando estén totalmente frías, espolvoreamos con azúcar glass.

Y listas para servir!!

Aguantan perfectamente hasta un mes, bien conservadas en una lata o bote hermético.

Ideales para cualquier acompañamiento, verdad??

Os animo a prepararlas para la merienda!!

Pues estos son los primeros deberes de vuelta al cole!! 

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!