Hojaldre

Buenos días!!! Qué tal ha pasado la semana?? Nosotros muy bien, este fin de semana ha sido fiesta en Miraflores, ya que San Blas, que fue el Domingo, es el patrón del pueblo. El sábado por la tarde hacen carreras, "La Rosca", para todas las edades, y a los participantes se les regala una rosca, tipo roscón de reyes en pequeñito. Luego el Domingo, la gente hace una romería y se juntan en la Ermita de San Blas, donde se hacen patatas con bacalao en un gran perol y se reparten.

Este fin de semana hizo muuuucho frío, pero aun así lo pasamos fenomenal.

Bueno, que nos enrollamos....

Hoy vamos con una receta que de primeras es algo complicada, bueno, más bien trabajosa, y el resultado inicial no es nada "bonito", pero os aseguro que si os animáis tendréis una base ideal para un montón de recetas.

Así que vamos al tema..... hoy aprenderemos a hacer... HOJALDRE!!!

Con él podremos hacer bollos, pasteles, bases para tartas, empanadas.... un montón de cosas!! Lo mejor, es que se congela perfectamente, así que podéis hacer una buena cantidad y luego ir sacando lo que necesitéis.

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar:

650 gramos de mantequilla

650 ml de agua

500 gramos de Harina normal

500 gramos de Harina de fuerza 

100 gramos de manteca 

10 gramos de sal

1 cucharada sopera de vinagre

Os acordáis de la diferencia de las harinas, verdad?? Si no, podéis encontrarlo AQUÍ

Esta receta hay que hacerla con máquina, a mano es muy complicado y la masa no ligaría bien.

Poner en la amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla. Trabajar bien hasta que quede una masa compacta y elástica. Estará perfecta cuando ya no se pegue en las paredes.

Sacar de la amasadora, enharinar la mesa y poner encima. Trabajarla con las manos hasta que se quede en forma de bola.

Hacer dos cortes, profundos, mas o menos que llegue hasta 1/3 de la masa, en forma de cruz, y dejar reposar unos 15-20 minutos.

Mientras tanto, en una superficie enharinada, ponemos la mantequilla, y aplastamos con las manos hasta obtener un rectángulo con unas medidas de 20x15 cm, más o menos. Para que no se os pegue a las manos, poner harina encima de la mantequilla también.

Poner la bola en la superficie enharinada, tirar de las esquinas haciendo como una cruz y aplastar un poco con las manos, extender con el rodillo dando forma rectangular. Con el rodillo, tenéis que aplastar y extender, no arrastrar. Mejor si vuestro rodillo pesa bastante, os ayudará.

Cuando esté estirada, colocar la mantequilla encima, y doblar la masa sobre la mantequilla, como si la fuéramos a envolver.

Ahora, volver a estirar con el rodillo.

Ahora, doblamos otra vez sobre sí mismo. A esto se le llama vuelta sencilla.

Y volvemos a estirar.

Ahora, hacemos una vuelta doble, que es doblar a la mitad, y luego cerrar como un libro.

Y volver a estirar. 

En total tienen que ser 6 vueltas. Así que hay que repetir, una vuelta sencilla, estirar, y haríamos otra doble, y volveríamos a estirar.

Para terminar, lo amasamos y damos forma con las manos, que quede un rectángulo pequeño, cómodo para guardar, y lo envolvemos en papel film.

Si lo queremos usar ese mismo día, hay que dejarlo reposar mínimo una hora, aunque lo ideal es hacerlo el día de antes.

Se conserva en la nevera hasta un par de días. Pero lo mejor es que se puede congelar, y el día que lo necesitemos, cortamos un trocito, lo dejamos la noche de antes fuera del congelador a temperatura ambiente y por la mañana ya estará listo para utilizarse.

También existe la opción del Hojaldre Francés, en el que todos los ingredientes, incluida la mantequilla, se mezclan en la amasadora, y sólo hay que estirar, pero de esta manera, el hojaldre no desarrolla, no se hacen las "capitas" típicas, y sólo nos serviría como base para tartas o tartaletas y para empanadas.

Y como última opción, venden las planchas de hojaldre ya preparadas... No es lo mismo, pero puede ser un comodín si no os apetece hacerlo, pero ya que os ponéis... Nosotros os animamos, porque aunque es un poco trabajoso, con esta cantidad tenéis para un montón de cosas, y en el congelador no ocupa tanto....

De hecho, la semana que viene ya lo utilizaremos para una receta especial San Valentín!!!

Esperamos que os haya gustado, y que no seáis vaguitos!!! ;)

Ahhh!!! y se nos olvidaba!!! Tenéis hasta mañana a las 10.00 am para participar en nuestro SORTEO, y por la tarde ya conoceremos al ganador!!! Muchas gracias a todos los que ya estáis participando!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!!!