Cake pops - Bizcochups!!

Hola a todos!!

Bienvenidos de nuevo!! Como ya os dije la última vez, esta semana traemos una receta redonda!! Hoy vamos a hacer Cake-pops o Bizcochups!!

Ya os dije que en esta nueva etapa nos íbamos a modernizar.... pues esto sí que está de moda!! Para los pocos que no sepáis lo que son, son bolitas de bizcocho pinchadas en un palito y bañadas en diferentes coberturas, adornados a gusto del consumidor.

Hay dos maneras de hacerlos... Juntando las sobras de los bizcochos, uniéndolos con alguna confitura y haciendo pelotillas, o con una estupenda máquina!!

Sabéis que nosotros somos artesanos 100%, lo que no quiere decir que no podamos ayudarnos de inventos geniales como éste.

En concreto, nosotros lo hemos conseguido en Dimoba, una empresa que tiene todo lo que podáis necesitar en pastelería. Que os hacen falta unos moldes? Unas varillas? Unas cajas? Unas mangas?? Pues ahí teneis de todo!!

Y entre ellos, este inventazo, el CAKE POP MAKER

Pues es eso, una máquina del tamaño de una tostadora, económica, muy manejable, y que te ayuda a hacer las bolitas de bizcocho de una manera súper rápida y limpia!!

Puedes utilizar la receta de bizcocho que más te guste, nosotros hemos utilizado la misma que viene en las instrucciones.

Ingredientes (para unas 30 bolitas):

• 115 ml de leche
• 115 gramos de azúcar
• 95 gramos de harina
• 60 gramos de mantequilla
• 5 gramos de azúcar avainillado
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que blanquee. Añadir el huevo, y mezclar. Agregar el resto de ingredientes e integrar bien hasta que la mezcla sea uniforme.

Engrasamos y dejamos que se caliente, rellenamos hasta el borde con la masa y cerramos... En las instrucciones pone 4 o 5 minutos, para nuestro gusto, y para esta receta, mejor unos 7 minutos. De todas maneras, ya sabéis, tenéis que ir comprobando con un palito que están bien hechos.

Y así, un par de tandas, y en 15 minutos tenemos esto:

Unas riquísimas bolitas de bizcocho, con un sabor y consistencia parecida a la de un gofre. 

La máquina viene con un utensilio para sacar las bolitas y que no os queméis, y unos palitos para que hagáis vuestras primeras piruletas de bizcocho. 

Para decorar nosotros vamos a utilizar azúcar y chocolate, aunque venden distintas coberturas (Candy Melt) de colores para hacer lo que os apetezca.

Nosotros ponemos a derretir al baño maría chocolate blanco y chocolate negro. Si lo hacéis en el microondas, muy despacio que no se os queme, a golpes de 20 segundos y removiendo bien.

Cuando lo tengamos todo listo, el procedimiento es sencillo, mojamos el palito en el chocolate y pinchamos la bolita hasta la mitad. Esto se hace para que no se escurra hacia abajo y quede bien sujeta.

Introducimos en el cuenco de chocolate, y vamos quitando los excesos dando golpecitos en el mismo cuenco a la vez que giramos, para que quede la misma cantidad de chocolate por todos lados.

Y a partir de ahí, ya podéis dejar volar vuestra imaginación!!

Podéis ponerle bolitas de colores, azúcar, coco, almendras, mezclas de chocolates... lo que más os apetezca!!

Estos son los que hemos hecho nosotros!!

Para que se sequen, podéis utilizar un corcho o algo con lo que se queden de pie sin tocarse.

 Os animo a que lo hagáis con los niños, se lo pasarán fenomenal, y tendrán una merienda rica y elegante!! ;)

Y además, para regalar quedan ideales... Nos quedamos esperando a que nos mandéis los vuestros!!! De momento, vamos a hincar el diente en alguno... Que aproveche!!!

Hasta la receta que viene!!

Pastas de té en Espiral

Buenos días!!

¿Qué tal ha ido la Semana Santa? ¿Y la vuelta de vacaciones? Seguro que ha sido duro... por eso hoy os traemos una receta de las fáciles fáciles!!

Ya habéis probado muchos nuestra inmejorable receta de las PASTAS DE TÉ. Pues hoy vamos a darle una vuelta, bueno, mejor dicho unas cuantas, para hacer estas deliciosas Pastas en Espiral.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa. Estos son los Ingredientes:

• 1/2 kilo de harina
• 300 gramos de mantequilla (a punto de pomada)
• 125 gramos de azúcar glass
• 2 huevos
• Una cucharada de cacao puro en polvo
• Una pizca de sal
• Una pizca de vainilla

Ponemos en un recipiente la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla. Se mezclan hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. El secreto está en no batirlo, para evitar que se formen burbujas, que luego al cocer saldrán y nos estropearán las pastas. Si lo vais a hacer en máquina, tipo thermomix o similar, usad las palas o mariposa, no las varillas.

La harina la vamos añadiendo poco a poco, hasta su total incorporación, que quede una mezcla homogénea. Nosotros lo hacemos de la forma tradicional, es decir a mano, la mejor herramienta.

Hacemos una bola con la masa resultante y dividimos en dos porciones. A una de ellas, le añadimos una cucharada de cacao puro en polvo, y amasamos hasta que se quede homogéneo.

En una bandeja sobre papel de hornear ponemos los dos trozos de masa, haciendo una "bola aplastada", y metemos en la nevera unos 15 minutos.

Sacamos primero la masa que no lleva cacao y con ayuda de un rodillo la extendemos sobre una superficie enharinada, hasta darle una forma rectangular, con un espesor de unos 3mm.

Metemos en la nevera y repetimos el proceso con la masa con cacao para tener el mismo tamaño.

Cuando tenemos las dos estiradas, con la ayuda de una brocha humedecemos un poco con agua la masa original, y ponemos encima la masa con cacao aplastando un poco con la ayuda de las manos para que se peguen bien.

Cuando lo tenemos, vamos enrollando sobre sí mismo, que quede bien prensado.

Y enrollamos hasta obtener un cilindro, que meteremos en la nevera durante una media hora.

Cuando sacamos de la nevera, cortamos los extremos para igualar, y luego cortamos rodajas, de un espesor de 1 centímetro más o menos.

 Y ponemos sobre una bandeja en papel de hornear.

Horneamos, con el horno precalentado a 190º durante unos 13-15 minutos... y listo!! Esto tenemos!!

Dejamos enfriar, y listo!!! 

Para conservar las que sobren, cosa que no creemos que pase, en una lata metálica o bote hermético, y perfectas durante una semana o 10 días!!

Seguro que os gustan, esperamos que nos contéis cómo os han salido!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Muffins de Chocolate Blanco y Mermelada de Mora

Buenos días!!

Volvemos a la carga tras unos cuantos días de inactividad!!

Como ya sabéis, este blog lo llevamos entre mi hija y yo. Digamos que yo llevo la parte pastelera, y ella la parte técnica. Últimamente nos es más difícil coincidir para preparar recetas, qué más nos gustaría, pero por eso tardamos más en poder publicarlas.

Pero como veis, cada huequito que sacamos, preparamos algo rico para compartir con vosotros.

Hoy os traemos una receta que es versión de una ya utilizada por nosotros.

Prepararemos unos MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y MERMELADA DE MORA.

AQUÍ podéis encontrar la receta original, que eran de choco blanco y arándanos. Hay alguna pequeña variación, pero son muy parecidos.

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar:

• 350 gramos de harina
• 250 ml de leche
• 180 gramos de azúcar
• 150 gramos de Mermelada de Mora (casera o de buena calidad)
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de chocolate blanco
• 20 gramos de levadura
• 2 huevos
• 1 vaina de vainilla y una pizca de sal

Ponemos a calentar la leche con la vaina de vainilla para que coja sabor, hasta que hierva. También podéis usar esencia, pero a nosotros nos gusta más la vainilla en rama... cuando empiece a hervir, retirar del fuego, y dejar templar. Cuando ya no queme, sacar la vaina de vainilla y abrirla, y vaciar las semillitas en la leche.

Hay que batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos, y volvemos a batir. Lo podéis hacer con varillas eléctricas o manualmente, lo que os venga mejor. Luego hay que añadir la mitad de la harina y la mitad de la leche, batir hasta que esté todo incorporado, y luego el resto y volver a mezclar todo. Tendremos una masa uniforme, en la que se verán unos puntitos negros, son las semillitas de la vainilla!!

Añadimos el chocolate blanco en trocitos y la mermelada, y mezclamos para que se integre bien. Procurad que el chocolate sea bueno, para que tenga mucho sabor, ya que el chocolate blanco de por sí es algo soso.

Colocamos unas cápsulas de papel y rellenamos como 2/3 y repartimos la mezcla, con esta cantidad nos dio para 12 muffins grandotes.

Introducimos en el horno precalentado a 190 grados, y horneamos durante unos 22 minutos. Ya sabéis, antes de sacar, pinchad con el palito a ver si están bien hechos.

 Al sacar del horno, dejar reposar en el molde unos minutos, y luego ya dejar enfriar por completo en una rejilla. 

Nuestros alumnos del último taller de Pasteles en Dulce Bichito tuvieron ocasión de probarlos, y les encantaron!!

La verdad es que están muy jugosos, y casi casi se comen solos!!

Así que ahora os toca a vosotros prepararlos y dar vuestra opinión!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Muffins de chocolate y naranja

Buenos días!!

Qué tal fue San Valentín?? Hicisteis vuestros propios postres sorprendiendo a vuestra pareja??

Siempre hay que tener contenta a la pareja, eh??

En pastelería hay muchas "parejas" que siempre tienen éxito. Fresas con nata, Limón y frambuesa, chocolate y naranja...

Y sobre esta última nos hemos inspirado.

Hoy vamos a utilizar nuestra famosa receta de MUFFINS DE CHOCOLATE, y le vamos a dar un toque cítrico... el resultado, juzgad vosotros mismos!!

Estos exquisitos MUFFINS DE CHOCOLATE Y NARANJA están impresionantes.

Los ingredientes que vamos a utilizar son (para 6-8 unidades):

• 65 gramos de harina
• 65 gramos de chocolate negro o cobertura, en trozos
• 50 gramos de azúcar moreno
• 50 gramos de azúcar blanco
• 35 gramos de mantequilla
• 35 gramos de aceite
• 25 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 25 gramos de maicena
• 5 gramos de levadura
• 1huevo
• Zumo y ralladura de 1 naranja
• 1 puñado de pepitas de chocolate y otro de naranja confitada
• Agua y una pizca de sal

Para prepararlo, ponemos en un cazo 225 ml de agua, y añadimos los dos azúcares, el cacao en polvo, la pizca de sal y la maicena.

Ponemos a calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se quede una crema con consistencia parecida a un ganache, y retiramos del fuego.

Añadimos la mantequilla y el chocolate, que se derretirán fácilmente con el calor del cazo.

Incorporamos a la masa, primero el aceite, el zumo y la ralladura, y luego el huevo, removiendo siempre muy bien entre medias de cada ingrediente para que se ligue bien la masa.

Añadir la harina y la levadura, y mezclar bien para que no queden grumos.

Añadimos las pepitas de chocolate y la naranja confitada en trocitos, y rellenamos las cápsulas, un poquito más de la mitad.

Ponemos si nos gusta un puñadito de azúcar moreno encima. Luego veréis la diferencia entre ponerlo o no, más que nada estético.

Horneamos a 175 grados durante unos 30 minutos. Como ya sabéis, depende del tamaño que tengan para que estén bien hechos, aseguraos bien pinchando primero.

Y así nos salen del horno:

Hemos vuelto a tener problema con las cápsulas... y eso que las pusimos dobles. Quizá es por la receta, que al llevar aceite, se pasa a las cápsulas... Pero tampoco nos han convencido.

Aquí tenéis la diferencia con, y sin azúcar:

Y por dentro... bien jugosas!!!

Seguro que os encantan!! y Vuelan!!!

Un fuerte abrazo, y hasta la receta que viene!!!

Coulant de Chocolate Blanco con coulis de fresa

Buenos días!!

Qué tal ha ido la semana???

La nuestra ha pasado deprisita, y con el horno encendido casi todos los días!! Así da gusto!!

Hoy os traemos una receta deliciosa... Hasta el nombre que tiene le da glamour!! ;)  Eso es lo que vamos a hacer, un COULANT DE CHOCOLATE BLANCO RELLENO DE COULIS DE FRESA!!

El otro día os enseñamos a preparar el COULIS O SIROPE DE FRESA, y os dijimos que os enseñaríamos maneras de usarlo; Nosotros esta semana básicamente nos lo hemos desayunado, en pan con mantequilla, aunque también hemos acompañado algún yogur, y claro está, el poquito que guardamos para hacer estos coulant.

Como ya visteis en nuestra receta del COULANT DE CHOCOLATE, se trata de que el postre nos quede con el relleno jugoso por dentro.

Esta vez, lo que vamos a hacer, el congelar el relleno, y luego hornear normal, como si fuera una magdalena, y así ya veis el resultado.

Pero bueno, vamos a la receta, estos son los ingredientes que vais a necesitar para 6 unidades:

• 170 gramos de harina,
• 150 gramos de chocolate blanco,
• 80 gramos de azúcar glass,
• 40 gramos de mantequilla,
• 10 gramos de impulsor o levadura
• 2 huevos
• Coulis o mermelada de fresa
• Una pizca de sal

Si no tenéis coulis, podéis utilizar mermelada.

Para empezar, ponemos en una cubitera de silicona el coulis, y lo metemos en el congelador, lo ideal es el día de antes. Uno por cada coulant.

Ponemos a batir los huevos con el azúcar glass y la pizca de sal hasta que blanqueen.

Mientras, derretimos el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas. Ya sabéis que hay que calentar poquito a poco, con cuidado de que no se queme.

Lo añadimos a la mezcla anterior e incorporamos la harina y la levadura tamizada.

Mezclamos bien, hasta obtener una masa homogénea.

Distribuimos la masa en los moldes hasta la mitad. Añadimos el sirope congelado, y cubrimos con otro poco de masa.

Para terminarlos, podéis añadir un puñadito de azúcar, para que quede como una magdalena, o ya una vez terminados espolvoreamos azúcar glass. Haremos los dos, para que veais la diferencia.

Con el horno precalentado a 180º, cocinamos unos 18 minutos.

Sacamos, dejamos templar y servimos!!!

Como veis, el exterior queda hecho y el interior jugoso!! Un auténtico manjar!!

Seguro que triunfais!!

Nos vemos en siete días, con nuevas ideas!!! Hasta la receta que viene!!

Trufas rellenas

Buenos días!!

Lo primero de todo... Feliz Año Nuevo!! Es que llevamos un montón desaparecidos!!

Quisimos seguir publicando en Navidades, pero al final los pedidos hicieron que no tuviéramos tiempo... el "inconveniente" de ser pocos!! Pero ojalá se repita muchas veces!!

Dejamos la promesa del postre de Nochebuena... llega un poco tarde, pero os sirve para cualquier ocasión!!

Eso sí, pedimos perdón por anticipado de las fotos... mira que les hemos pedido a los Reyes que nos enseñaran cómo hacerlas mejor... pero de momento viene con retraso... ;)

Por lo menos intentaremos explicarlo lo suficientemente claro para que lo entendáis... Aunque bueno, ya sabéis que todas nuestras recetas son sencillas y muy exitosas!!

Ah!! que no os hemos dicho lo que es... Hoy vamos a hacer TRUFAS RELLENAS!!

Y diréis, ¿¿ rellenas de qué ?? Pues de más trufa!!! Sabéis que somos muy chocolateros... 

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 500 ml de nata para montar, bien fría y mínimo 35% de Materia Grasa.
• 100 gramos de azúcar.
• 80-100 gramos de cacao en polvo, para la trufa, y algo más para rebozar.
• Cobertura de chocolate
• Chorrito de licor (ron, brandy, whiskey...) - Opcional

Lo primero de todo, vamos a montar la trufa.

Con la ayuda de un robot o varillas eléctricas, ponemos a batir la nata, bien fría, con el azúcar. Cuando ya haya montado, añadimos el cacao poco a poco. Os pongo la cantidad aproximada, dependiendo de cómo os guste de "chocolateada" la trufa.

Como esta parte va a ser el relleno, podéis añadir un chorrito del licor que más os guste, para darle un toque diferente. Con un poquito basta, es sólo para dar un poco de sabor, y es algo opcional.

Cuanto tengamos la trufa lista, la introducimos en una manga pastelera con una boquilla lisa, y en un papel de hornear vamos haciendo bolitas o pegotitos.

Con las cantidades indicadas os pueden salir alrededor de unas 35 trufas de tamaño medio, para que calculéis las que necesitáis.

Una vez listo, introducimos en el congelador, mínimo 2 o 3 horas. (Este paso, es mejor hacerlo el día de antes, así la trufa está bien congelada).

Una vez congeladas, ponemos a derretir la cobertura de chocolate. Lo podéis hacer al baño María o en el microondas, con cuidado de que no se queme.

Pondríamos un recipiente con la cobertura derretida y al lado un platito con cacao en polvo.

Sacamos las trufas del congelador, pero no todas de golpe, de tres en tres o por ahí.

Introducimos la trufa congelada en la cobertura, con la ayuda de unos palillos o un tenedor con las púas de fuera, dejamos que escurra y seque un poco, y rebozamos en el cacao en polvo.

Para terminar, ponemos en una capsulita o en un plato, y listas!!

Y así con todas!!!

Os recomiendo sacarlas de tres en tres para que no se descongelen, si sois rápidos podéis sacar más!!

La cobertura se os enfriará deprisa, así que tendréis que volver a calentarla de vez en cuando para que esté bien líquida y bañe bien.

Y eso fue nuestro postre de Nochebuena!! lo acompañamos con unas CARACAS, y quedó fenomenal!!

¿ Qué preparásteis vosotros?

Un fuerte abrazo, y hasta la receta que viene!!