Coulis o Sirope de Fresa

Buenos días!!

Qué tal os va la semana??

Nosotros la empezamos muy bien... porque este fin de semana hemos visto que hay fresón en las fruterías!!!

Sí, vale, la temporada de fresas no empezará hasta Marzo o así, pero ya teníamos mono... así que compramos una cajita!!

Unas pocas nos las hemos comido con nata, otras con yogur, otras con zumo de naranja... y las últimas las hemos guardado para algo realmente bueno, un COULIS O SIROPE DE FRESA!!

Esta receta nos sirve para un montón de acompañamientos, para tartas, tortitas, helados.... Ya os daremos ejemplos de cómo usarlo!!

Normalmente siempre preparamos a mediados de verano, cuando la fresa está en su mejor momento, para tener guardado para el invierno.

En la nevera dura unos días, pero lo podemos congelar en porciones pequeñas y ya tenemos para todo el año.

Esta receta se puede hacer con cualquier fruto rojo que os apetezca, frambuesas, moras, arándanos...

Veréis que depende de la receta que uséis varían las cantidades de agua y azúcar... Esto ya va al gusto, si lo preferís más o menos dulce...

Nosotros os vamos a poner la receta que usamos para todo, la que más nos gusta.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar (para un botecito pequeño):

• 200 gramos de fresas
• 50 gramos de azúcar
• 40 ml de agua
• Un chorrito de limón, opcional.

Lo primero, lavamos bien las fresas, quitamos la hoja verde y las troceamos en el baso de la batidora, y añadimos un chorrito de limón. Esto le da un toque ligeramente ácido al Coulis, que personalmente nos encanta, pero si no queréis no hace falta ponerlo.

En un cazo, ponemos a calentar el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir, dejamos un par de minutos, retiramos del fuego y se lo añadimos a las fresas.

Dejamos que temple, mientras las fresas sueltan su jugo, como unos 10 minutos.

Trituramos con la batidora, y lo pasamos por un colador, lo más fino que tengáis, a ser posible de tela, y si no un par de veces, para que queden todas las semillas.

Cuando ya esté listo, lo ponemos en un bote... y listo!!!

La textura es líquida, que no os preocupe, y lo mejor es servirlo frío acompañando algún postre, o encima de unas tostadas...

La semana que viene os daremos una idea de cómo acompañarlo!!!

Así que esta semana lo podéis ir preparando!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Trufas rellenas

Buenos días!!

Lo primero de todo... Feliz Año Nuevo!! Es que llevamos un montón desaparecidos!!

Quisimos seguir publicando en Navidades, pero al final los pedidos hicieron que no tuviéramos tiempo... el "inconveniente" de ser pocos!! Pero ojalá se repita muchas veces!!

Dejamos la promesa del postre de Nochebuena... llega un poco tarde, pero os sirve para cualquier ocasión!!

Eso sí, pedimos perdón por anticipado de las fotos... mira que les hemos pedido a los Reyes que nos enseñaran cómo hacerlas mejor... pero de momento viene con retraso... ;)

Por lo menos intentaremos explicarlo lo suficientemente claro para que lo entendáis... Aunque bueno, ya sabéis que todas nuestras recetas son sencillas y muy exitosas!!

Ah!! que no os hemos dicho lo que es... Hoy vamos a hacer TRUFAS RELLENAS!!

Y diréis, ¿¿ rellenas de qué ?? Pues de más trufa!!! Sabéis que somos muy chocolateros... 

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 500 ml de nata para montar, bien fría y mínimo 35% de Materia Grasa.
• 100 gramos de azúcar.
• 80-100 gramos de cacao en polvo, para la trufa, y algo más para rebozar.
• Cobertura de chocolate
• Chorrito de licor (ron, brandy, whiskey...) - Opcional

Lo primero de todo, vamos a montar la trufa.

Con la ayuda de un robot o varillas eléctricas, ponemos a batir la nata, bien fría, con el azúcar. Cuando ya haya montado, añadimos el cacao poco a poco. Os pongo la cantidad aproximada, dependiendo de cómo os guste de "chocolateada" la trufa.

Como esta parte va a ser el relleno, podéis añadir un chorrito del licor que más os guste, para darle un toque diferente. Con un poquito basta, es sólo para dar un poco de sabor, y es algo opcional.

Cuanto tengamos la trufa lista, la introducimos en una manga pastelera con una boquilla lisa, y en un papel de hornear vamos haciendo bolitas o pegotitos.

Con las cantidades indicadas os pueden salir alrededor de unas 35 trufas de tamaño medio, para que calculéis las que necesitáis.

Una vez listo, introducimos en el congelador, mínimo 2 o 3 horas. (Este paso, es mejor hacerlo el día de antes, así la trufa está bien congelada).

Una vez congeladas, ponemos a derretir la cobertura de chocolate. Lo podéis hacer al baño María o en el microondas, con cuidado de que no se queme.

Pondríamos un recipiente con la cobertura derretida y al lado un platito con cacao en polvo.

Sacamos las trufas del congelador, pero no todas de golpe, de tres en tres o por ahí.

Introducimos la trufa congelada en la cobertura, con la ayuda de unos palillos o un tenedor con las púas de fuera, dejamos que escurra y seque un poco, y rebozamos en el cacao en polvo.

Para terminar, ponemos en una capsulita o en un plato, y listas!!

Y así con todas!!!

Os recomiendo sacarlas de tres en tres para que no se descongelen, si sois rápidos podéis sacar más!!

La cobertura se os enfriará deprisa, así que tendréis que volver a calentarla de vez en cuando para que esté bien líquida y bañe bien.

Y eso fue nuestro postre de Nochebuena!! lo acompañamos con unas CARACAS, y quedó fenomenal!!

¿ Qué preparásteis vosotros?

Un fuerte abrazo, y hasta la receta que viene!!

Bizcocho Mármol

Buenas tardes!!

Ya nos echábais de menos??? Y os pillamos de sorpresa, eh?? Anda que... dos semanas sin publicar!!! No nos ha dado tiempo... pero nuestra excusa es buena, hemos estado trabajando mucho en los talleres de Navidad, y con bastantes encargos...

Pero no nos hemos olvidado de vosotros!!

Así que como compensación, hoy os traemos otra ne nuestras recetas fáciles fáciles y con resultado impresionante!!

Os apetece preparar un BIZCOCHO MÁRMOL??    Sí????    Pues aquí lo tenéis!!

Bueno, me imagino que todos sabréis que se llama "marmolado" porque la mezcla de colores se asemeja al mármol. Hay gente que lo prefiere más veteado, otros más definido... eso ya va por gustos, y lo vais a poder hacer como queráis.

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar:

• 350 gramos de harina
• 300 gramos de azúcar
• 200 gramos de mantequilla
• 200 ml de leche
• 40 gramos de cacao en polvo
• 10 gramos de impulsor
• 4 huevos
• La ralladura de un limón
• Una pizca de sal.

En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el resto de ingredientes menos la harina y la levadura, que incorporaremos al final y poco a poco.

Cuando la mezcla esté lista, la dividimos en dos partes.

La primera, tal y como está, la vertemos en un molde previamente engrasado.

A la otra parte, le añadimos el cacao, mezclamos, y ponemos encima de la primera mezcla.

Podéis ver que la textura de la segunda parte, la que lleva el cacao, es más espesa.

Ahora, con la ayuda de una cuchara, mezcláis las dos mezclas como mejor os convenga!!

Introducimos en el horno precalentado a 180º y cocinamos unos 45 minutos. Ya sabéis, comprobad siempre primero pinchando con un palito.

Dejamos enfriar, y desmoldamos!!

Obtendremos algo parecido a esto!!!

Que si lo abrimos, tendrá un pinta parecida:

Acompañamos con un poquito de leche fría, o un café bien calentito.... y listo!!!

Para el Martes os traeremos algo que podemos poner como postre para la cena de Nochebuena y que se hace en un ratito... así que no os lo perdáis!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Magdalenas de Plátano y Chocolate

Buenos días!!

Hoy vamos a empezar el día con energía!!

Y eso sólo lo conseguimos con un buen desayuno!!

Vosotros id preparando el café.... que nosotros traemos estas estupendas MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE!!

Son una pequeña variación de nuestras Magdalenas Clásicas. Cambiamos la leche por el batido de plátano, ajustamos cantidades, y tenemos este manjar!!

Los ingredientes que vamos a utilizar para 12 magdalenas son:

• 200 gramos de harina
• 3 o 4 plátanos maduros
• 125 ml de aceite de girasol
• 100 gramos de azúcar moreno
• 30 gramos de cacao
• 10 gramos de levadura
• 2 huevos

En el vaso de la batidora, ponemos los plátanos cortados en trocitos y batimos hasta que queden hechos un puré. 

En el mismo vaso incorporamos los huevos, el azúcar y el aceite, y volvemos a batir.

En un bol aparte, tamizamos y mezclamos la harina, el cacao y la levadura, y añadimos la mezcla anterior.

Removemos bien para que quede bien integrado, y repartimos en las cápsulas. Dependiendo de la cápsula que uséis necesitaréis utilizar también un molde para que no se deforme.

Añadimos un puñadito de azúcar encima. Esto normalmente se hace para ayudar a que rompa por donde queramos. Hemos dejado dos sin azúcar par que veáis la diferencia.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, o hasta que esté hechos.

Dejamos enfriar 5 minutos en el molde, y luego por completo en una rejilla.

En esta foto podéis apreciar la diferencia de los que llevan azúcar y los que no. Los que llevan azúcar, rompen más o menos todos igual. Los que no, por donde quieren. Os pueden quedar bien, como el de la izquierda, o un poco más feo como el de la derecha.

Y ya están!!!

Las probaron nuestros alumnos del Curso de Navidad de este sábado, así que mejor que opinen ellos!!

Eso sí, olían de muerte en el horno!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Bollitos de Limón

Buenos días!!

A punto de terminar el mes... Y a la vuelta de la esquina ya viene la Navidad!!

Pero no adelantemos acontecimientos.... Que ya tendremos mes de sobra para hacer postres navideños!

Hoy os traemos algo que os va a encantar para estas tardes de frío... Son Bollitos de Limón!

Aunque no os debéis engañar por el nombre, no es un bollo tal cual tipo suizo. La textura es más parecida a la de las pastas de té, o un mantecado...

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

• 500 gramos de harina
• 250 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar
• 3 huevos (2 para la masa y uno para rebozar)
• Extracto/Esencia/Aceite de Limón
• Canela

En primer lugar, mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien.

A continuación, añadimos la mantequilla, que podéis introducir unos segundos en el microondas para que os cueste menos trabajo.

Mezclamos todo hasta que sea homogéneo, y añadimos una cucharadita de canela y el limón.

La cantidad de limón lo dejo en vuestras manos, ya que ya distintos grados de pureza y distintas opciones. De la nuestra, con unas gotitas ha valido.

Las diferencias entre esencia, extracto y aroma.... El extracto es lo que sale directamente de la planta, muy concentrado, por lo que es natural, aunque normalmente está en una base con alcohol, que para hornear no es lo mejor. La esencia, es artificial, son compuestos que imitan el sabor buscado, me imagino que igual que el aroma, que no tengo muy claro.

Pero hay extractos, como nuestro caso, que tienen base oleosa, y son ideales para hornear. No os costará mucho encontrarlo en tiendas especializadas. 

De todas maneras, el aroma es lo que encontraréis en los supermercados y para esta receta os vale.

Bueno, que me enrollo... Ya tenemos la mezcla, así que vamos añadiendo la harina, hasta que tengamos una masa trabajable.

Esto quiere decir, cuando no se pegue a las paredes o en las manos, depende de cómo lo trabajéis.

La cantidad de harina es un poco orientativa. Dependiendo del tamaño de los huevos y la mantequilla vais a necesitar más o menos, lo iréis viendo.

Cuando tengamos la masa lista, extendemos en una superficie enharinada y extendemos con un rodillo, dando un grosor de unos 2 cm.

Cortamos en porciones, a gusto del consumidor, y rebozamos en un recipiente en el que habremos puesto el huevo que faltaba y un puñadito de azúcar.

Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos dependiendo del tamaño que hayáis dado, tienen que estar bien doraditos.

Dejamos enfriar en una rejilla... y ya están!!

Ya os digo, que la textura parecen pastas, algo duro, pero en cuanto muerdes se deshacen en la boca.

Un placer!!

Espero que los disfrutéis!! Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Muffins de Manzana con Toque de Canela

Nos encantan las manzanas....

En bollito más....

Y con toque de canela... Mmmmmmm!!!

Y si ya encima son las manzanas de mi pueblo, las Camuesas, esto es lo que tenemos!!

Estos Muffins de Manzana, con un toque de canela, son perfectos para esta época del año!!

La Camuesa está ahora en su mejor momento, es una variedad que se recoge en Octubre y dura casi todo el invierno! No creo que la encontréis en las fruterías, porque como es un poco "fea" no se comercializa, pero podéis usar una Golden, que para esta receta viene muy bien.

Estos son los ingredientes que utilizaremos:

• 250 gramos de harina
• 200 ml de leche
• 60 gramos de miel (de Miraflores, la mejor!)
• 50 gramos de azúcar moreno (si preferís el refinado, poner sólo 40 gr)
• 15 ml de aceite de girasol
• 10 gramos de levadura o impulsor
• 3 huevos
• 2 manzanas Camuesas o 1 manzana Golden
• Canela y sal

Para prepararlo, ponemos en un bol el azúcar y los huevos, y batimos bien.

Incorporamos la miel, una pizca de sal para intensificar el sabor y canela en polvo al gusto, nosotros pusimos una cucharadita.

Vamos mezclando todo, y añadimos la leche y la harina y la levadura, hasta que quede homogéneo.

La manzana la pelamos y quitamos el corazón, y partimos en cuadraditos y añadimos a la mezcla.

Repartimos en los moldes que vayáis a utilizar. Si son de papel no hace falta engrasarlas, si son metálicos poned un poco de mantequilla.

Si queréis, se puede poner un poquito de azúcar encima, para decorar.

Y ponemos en el horno precalentado a 200º, y lo tenemos 20 minutos.

Comprobamos que están listos, pinchando con un palito, y dejamos enfriar.

Y listos!!!

Podemos acompañar con un vasito de leche, un cafelito, mermelada, chocolate caliente....

Y la cocina va a oler de maravilla!!  A ver quién es el primero que las prueba!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Corazones de Canela (Pastas)

Buenas tardes!!

Y como dice el refrán…. Más vale tarde que nunca!!

Para compensar este retraso, os traigo una receta sacada del cuadernillo de mi abuelo, unas deliciosas pastas, que hemos personalizado un poco, y bautizado como CORAZONES DE CANELA.

Son unas pastas exquisitas, ideales para merendar con un café calentito, ahora que dicen que ya viene el invierno.

Y lo que más os gusta, son muy sencillas y rápidas de preparar!! Mientras se hace el café, se hacen las pastas!!

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar:

• 300 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar glass
• 20 gramos de canela
• 10 gramos de impulsor o levadura
• 1 huevo

Ponemos a mezclar la mantequilla (punto pomada), el azúcar, la canela y el huevo, hasta que quede todo bien integrado.

Si lo hacéis con robot de cocina, que sea con la pala o la mariposa.

A continuación, añadimos la harina y levadura de una vez, y dejamos que se amase todo.

Quedará una masa muy consistente, muy fácil de trabajar.

La extendemos sobre una superficie enharinada, y estiramos con un rodillo hasta que tenga más o menos 1 cm de espesor.

Elegimos un cortador, el que más nos guste, y hacemos las formas, que iremos colocando sobre una bandeja con papel de hornear.

Con el horno precalentado a 180º, cocinamos durante unos 15 minutos, hasta que los bordes estén tostados.

Y así los sacamos del horno,

Dejamos enfriar en una rejilla, y decoramos al gusto.

Nosotros hemos espolvoreado primero una generosa capa de azúcar glass, y luego un toque de canela.

El resultado os va a encantar… porque es crujiente, pero se deshacen en la boca.

Si os invitan a merendar y vais con esto, triunfáis seguro!!!

Gracias por la espera, esperamos que haya merecido la pena!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!!