Flan de coco

Buenos días!!

Como os habréis dado cuenta, esta semana hemos retrasado un poco la publicación de nuestra receta para poder coincidir con esta fecha señalada, San Valentín!!

La verdad es que románticos somos poco, pero golosos un rato!! Así que cualquier excusa es buena para hacer un postre!! Que tiene que ser relacionado con algo de amor??? Pues forma de corazón, y "apañao"!!! ;)

En fin, qué le vamos a hacer, nos gusta el dulce... y cuanto más mejor!! Aquí lo de en casa de herrero, cuchillo de palo, no se lleva!!

Dulce, dulce.... mucho dulce!! Hay algo más dulce que la leche condensada?? difícil, eh?? Qué maravilloso momento, aquel en que abres la nevera, y descubre que te queda un poco todavía en el tubo, y le das un buen chupetón!!!! Todos lo hemos hecho, seguro!!

Pues hoy es lo que vamos a utilizar... eso, y cuatro cositas más, coco entre ellas, y tendremos  un riquísimo FLAN DE COCO!!

Y de amor, en forma de corazón!! :)

Los ingredientes que vamos a usar son:

• Una lata de las pequeñas de leche condensada, son de unos 380 gramos, así la gastamos toda y evitamos la tentación del chupetón.
• 125 gramos de coco. Con esta cantidad, sale una buena capa de coco, que a nosotros nos encanta. Si sólo queréis que de un toque, podéis echar menos, unos 75 gramos.
• 5 huevos.
• 500 ml de leche.
• Caramelo líquido.

Para el caramelo, siempre sale más rico si lo hacemos nosotros, pero puede ser comprado.

Si lo vamos a hacer, ponemos en un recipiente al fuego unos 150 gramos de azúcar y un par de cucharadas de agua. Se deja a fuego medio, sin mover, hasta que los bordes empiecen a caramelizarse, se pondrán de color marrón. Entonces, retiramos y removemos enérgicamente. Vemos que queda un caramelo dorado, que pondremos en el fondo de las flaneras o el recipiente que vayamos a utilizar.

Por otro lado, batimos con unas varillas los 5 huevos hasta que quede una mezcla espumosa.

En un cazo, ponemos a calentar la leche con el coco, sólo para que éste se empape bien. Cuando esté templado, añadimos la leche condensada, y removemos hasta que se disuelva. Vertemos el contenido en el recipiente en el que teníamos los huevos y mezclamos.

Rellenamos los moldes o las flaneras hasta arriba, y ponemos al baño maría en el horno a 180º durante unos 30 minutos.

Dependerá del tamaño elegido para el molde. El truco de pinchar también nos sirve, en este caso siempre saldrá algo húmedo, pero tiene que estar limpio.

Durante la cocción, el coco irá subiendo y se tostará un poco, ésta será la base de nuestros flanes. Dependiendo de la cantidad de coco, esta base será más o menos gruesa.

Ay!! San Valentín, que se nos olvidaba!! La forma de corazón!!   ;)

Dejamos enfriar, y desmoldamos.

Como podéis ver, nuestra capa de coco es generosa:

Podemos añadir más caramelo, nata.... al gusto!! Y a comer!!

Consejo!! Está mejor de un día para otro, ya que el sabor se asienta más.

Que aproveche... y Feliz día de San Valentín!!!

Rosquillas de Naranja

Buenos y fríos días!!

En Miraflores ya tenemos nieve para todos!! y vaya frío que hace! Por eso el mejor plan que tenemos para esas tardes que está haciendo, es ponernos a trastear en la cocina para hacer una buena merendola.

Y eso es lo que hicimos este fin de semana!!

Normalmente, pienso las recetas que vamos a publicar antes de hacerlas. Pero hay días, en los que abro la despensa con ganas de algo dulce, y dependiendo de los ingredientes que tenga a mano, pues eso es lo que preparo.

Así que haciendo cábalas y memoria... hoy os traigo unas riquísimas ROSQUILLAS DE NARANJA!!

En la pastelería hacíamos las típicas rosquillas fritas, que gustaban mucho, pero hoy les vamos a dar un toque más original con la naranja.

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar, para unas 20-25 rosquillas:

• 550 gramos de harina,
• 150 ml de aceite de girasol,
• 100 gramos de azúcar,
• 2 huevos
• Zumo de 2 naranjas y la ralladura de 1,
• 1 sobre de gasificante (que son 2),
• 10 gramos de levadura o impulsor.

Antes de comenzar, un inciso. El gasificante, lo venden como tal en los supermercados. Normalmente, son sobres de dos colores, uno blanco y uno azul o punteado. Cuando me refiero a uno, me refiero a los dos, que son complementarios. Sireve para añadir gas, que en nuestro caso se traduce en esponjosidad.

Ahora sí, a la receta.

En un recipiente, ponemos el zumo de las dos naranjas con los huevos y mezclamos. Añadimos la levadura y los sobres de gasificante, y volvemos a mezclar. Incorporamos el azúcar, el aceite y por último la harina, mezclando todo bien hasta que quede una masa homogénea.

Tapamos con un trapo y dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, ponemos a calentar una olla o sartén con aceite, para freir. Tiene que ser profunda, para que las rosquillas no toquen el fondo.

En una superficie enharinada, amasamos un poco la mezcla, y vamos haciendo las rosquillas, que vamos dejando en una bandeja sobre papel de hornear para que no se peguen.

Con el aceite bien caliente, cogemos una rosquilla y la echamos en la sartén o cacerola. Más o menos, un par de minutos por cada lado, hasta que esté bien doradita, y sacamos sobre un papel de cocina para que escurra.

Con la rosquilla aún caliente, rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

Esperamos a que se enfríen... y a merendar!!!

Habéis visto qué sencillo??

Sé que a muchos no os gustan las cosas fritas, con los Donuts muchos querían una receta para el horno, pero os prometo que no están nada grasientas, absorben muy poco aceite y luego lo sueltan en el papel. 

Hacedme caso y probadlas!! Son muy suaves y jugosas!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Coulant de Chocolate Blanco con coulis de fresa

Buenos días!!

Qué tal ha ido la semana???

La nuestra ha pasado deprisita, y con el horno encendido casi todos los días!! Así da gusto!!

Hoy os traemos una receta deliciosa... Hasta el nombre que tiene le da glamour!! ;)  Eso es lo que vamos a hacer, un COULANT DE CHOCOLATE BLANCO RELLENO DE COULIS DE FRESA!!

El otro día os enseñamos a preparar el COULIS O SIROPE DE FRESA, y os dijimos que os enseñaríamos maneras de usarlo; Nosotros esta semana básicamente nos lo hemos desayunado, en pan con mantequilla, aunque también hemos acompañado algún yogur, y claro está, el poquito que guardamos para hacer estos coulant.

Como ya visteis en nuestra receta del COULANT DE CHOCOLATE, se trata de que el postre nos quede con el relleno jugoso por dentro.

Esta vez, lo que vamos a hacer, el congelar el relleno, y luego hornear normal, como si fuera una magdalena, y así ya veis el resultado.

Pero bueno, vamos a la receta, estos son los ingredientes que vais a necesitar para 6 unidades:

• 170 gramos de harina,
• 150 gramos de chocolate blanco,
• 80 gramos de azúcar glass,
• 40 gramos de mantequilla,
• 10 gramos de impulsor o levadura
• 2 huevos
• Coulis o mermelada de fresa
• Una pizca de sal

Si no tenéis coulis, podéis utilizar mermelada.

Para empezar, ponemos en una cubitera de silicona el coulis, y lo metemos en el congelador, lo ideal es el día de antes. Uno por cada coulant.

Ponemos a batir los huevos con el azúcar glass y la pizca de sal hasta que blanqueen.

Mientras, derretimos el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas. Ya sabéis que hay que calentar poquito a poco, con cuidado de que no se queme.

Lo añadimos a la mezcla anterior e incorporamos la harina y la levadura tamizada.

Mezclamos bien, hasta obtener una masa homogénea.

Distribuimos la masa en los moldes hasta la mitad. Añadimos el sirope congelado, y cubrimos con otro poco de masa.

Para terminarlos, podéis añadir un puñadito de azúcar, para que quede como una magdalena, o ya una vez terminados espolvoreamos azúcar glass. Haremos los dos, para que veais la diferencia.

Con el horno precalentado a 180º, cocinamos unos 18 minutos.

Sacamos, dejamos templar y servimos!!!

Como veis, el exterior queda hecho y el interior jugoso!! Un auténtico manjar!!

Seguro que triunfais!!

Nos vemos en siete días, con nuevas ideas!!! Hasta la receta que viene!!

Coulis o Sirope de Fresa

Buenos días!!

Qué tal os va la semana??

Nosotros la empezamos muy bien... porque este fin de semana hemos visto que hay fresón en las fruterías!!!

Sí, vale, la temporada de fresas no empezará hasta Marzo o así, pero ya teníamos mono... así que compramos una cajita!!

Unas pocas nos las hemos comido con nata, otras con yogur, otras con zumo de naranja... y las últimas las hemos guardado para algo realmente bueno, un COULIS O SIROPE DE FRESA!!

Esta receta nos sirve para un montón de acompañamientos, para tartas, tortitas, helados.... Ya os daremos ejemplos de cómo usarlo!!

Normalmente siempre preparamos a mediados de verano, cuando la fresa está en su mejor momento, para tener guardado para el invierno.

En la nevera dura unos días, pero lo podemos congelar en porciones pequeñas y ya tenemos para todo el año.

Esta receta se puede hacer con cualquier fruto rojo que os apetezca, frambuesas, moras, arándanos...

Veréis que depende de la receta que uséis varían las cantidades de agua y azúcar... Esto ya va al gusto, si lo preferís más o menos dulce...

Nosotros os vamos a poner la receta que usamos para todo, la que más nos gusta.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar (para un botecito pequeño):

• 200 gramos de fresas
• 50 gramos de azúcar
• 40 ml de agua
• Un chorrito de limón, opcional.

Lo primero, lavamos bien las fresas, quitamos la hoja verde y las troceamos en el baso de la batidora, y añadimos un chorrito de limón. Esto le da un toque ligeramente ácido al Coulis, que personalmente nos encanta, pero si no queréis no hace falta ponerlo.

En un cazo, ponemos a calentar el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir, dejamos un par de minutos, retiramos del fuego y se lo añadimos a las fresas.

Dejamos que temple, mientras las fresas sueltan su jugo, como unos 10 minutos.

Trituramos con la batidora, y lo pasamos por un colador, lo más fino que tengáis, a ser posible de tela, y si no un par de veces, para que queden todas las semillas.

Cuando ya esté listo, lo ponemos en un bote... y listo!!!

La textura es líquida, que no os preocupe, y lo mejor es servirlo frío acompañando algún postre, o encima de unas tostadas...

La semana que viene os daremos una idea de cómo acompañarlo!!!

Así que esta semana lo podéis ir preparando!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Trufas rellenas

Buenos días!!

Lo primero de todo... Feliz Año Nuevo!! Es que llevamos un montón desaparecidos!!

Quisimos seguir publicando en Navidades, pero al final los pedidos hicieron que no tuviéramos tiempo... el "inconveniente" de ser pocos!! Pero ojalá se repita muchas veces!!

Dejamos la promesa del postre de Nochebuena... llega un poco tarde, pero os sirve para cualquier ocasión!!

Eso sí, pedimos perdón por anticipado de las fotos... mira que les hemos pedido a los Reyes que nos enseñaran cómo hacerlas mejor... pero de momento viene con retraso... ;)

Por lo menos intentaremos explicarlo lo suficientemente claro para que lo entendáis... Aunque bueno, ya sabéis que todas nuestras recetas son sencillas y muy exitosas!!

Ah!! que no os hemos dicho lo que es... Hoy vamos a hacer TRUFAS RELLENAS!!

Y diréis, ¿¿ rellenas de qué ?? Pues de más trufa!!! Sabéis que somos muy chocolateros... 

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 500 ml de nata para montar, bien fría y mínimo 35% de Materia Grasa.
• 100 gramos de azúcar.
• 80-100 gramos de cacao en polvo, para la trufa, y algo más para rebozar.
• Cobertura de chocolate
• Chorrito de licor (ron, brandy, whiskey...) - Opcional

Lo primero de todo, vamos a montar la trufa.

Con la ayuda de un robot o varillas eléctricas, ponemos a batir la nata, bien fría, con el azúcar. Cuando ya haya montado, añadimos el cacao poco a poco. Os pongo la cantidad aproximada, dependiendo de cómo os guste de "chocolateada" la trufa.

Como esta parte va a ser el relleno, podéis añadir un chorrito del licor que más os guste, para darle un toque diferente. Con un poquito basta, es sólo para dar un poco de sabor, y es algo opcional.

Cuanto tengamos la trufa lista, la introducimos en una manga pastelera con una boquilla lisa, y en un papel de hornear vamos haciendo bolitas o pegotitos.

Con las cantidades indicadas os pueden salir alrededor de unas 35 trufas de tamaño medio, para que calculéis las que necesitáis.

Una vez listo, introducimos en el congelador, mínimo 2 o 3 horas. (Este paso, es mejor hacerlo el día de antes, así la trufa está bien congelada).

Una vez congeladas, ponemos a derretir la cobertura de chocolate. Lo podéis hacer al baño María o en el microondas, con cuidado de que no se queme.

Pondríamos un recipiente con la cobertura derretida y al lado un platito con cacao en polvo.

Sacamos las trufas del congelador, pero no todas de golpe, de tres en tres o por ahí.

Introducimos la trufa congelada en la cobertura, con la ayuda de unos palillos o un tenedor con las púas de fuera, dejamos que escurra y seque un poco, y rebozamos en el cacao en polvo.

Para terminar, ponemos en una capsulita o en un plato, y listas!!

Y así con todas!!!

Os recomiendo sacarlas de tres en tres para que no se descongelen, si sois rápidos podéis sacar más!!

La cobertura se os enfriará deprisa, así que tendréis que volver a calentarla de vez en cuando para que esté bien líquida y bañe bien.

Y eso fue nuestro postre de Nochebuena!! lo acompañamos con unas CARACAS, y quedó fenomenal!!

¿ Qué preparásteis vosotros?

Un fuerte abrazo, y hasta la receta que viene!!

Bizcocho Mármol

Buenas tardes!!

Ya nos echábais de menos??? Y os pillamos de sorpresa, eh?? Anda que... dos semanas sin publicar!!! No nos ha dado tiempo... pero nuestra excusa es buena, hemos estado trabajando mucho en los talleres de Navidad, y con bastantes encargos...

Pero no nos hemos olvidado de vosotros!!

Así que como compensación, hoy os traemos otra ne nuestras recetas fáciles fáciles y con resultado impresionante!!

Os apetece preparar un BIZCOCHO MÁRMOL??    Sí????    Pues aquí lo tenéis!!

Bueno, me imagino que todos sabréis que se llama "marmolado" porque la mezcla de colores se asemeja al mármol. Hay gente que lo prefiere más veteado, otros más definido... eso ya va por gustos, y lo vais a poder hacer como queráis.

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar:

• 350 gramos de harina
• 300 gramos de azúcar
• 200 gramos de mantequilla
• 200 ml de leche
• 40 gramos de cacao en polvo
• 10 gramos de impulsor
• 4 huevos
• La ralladura de un limón
• Una pizca de sal.

En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el resto de ingredientes menos la harina y la levadura, que incorporaremos al final y poco a poco.

Cuando la mezcla esté lista, la dividimos en dos partes.

La primera, tal y como está, la vertemos en un molde previamente engrasado.

A la otra parte, le añadimos el cacao, mezclamos, y ponemos encima de la primera mezcla.

Podéis ver que la textura de la segunda parte, la que lleva el cacao, es más espesa.

Ahora, con la ayuda de una cuchara, mezcláis las dos mezclas como mejor os convenga!!

Introducimos en el horno precalentado a 180º y cocinamos unos 45 minutos. Ya sabéis, comprobad siempre primero pinchando con un palito.

Dejamos enfriar, y desmoldamos!!

Obtendremos algo parecido a esto!!!

Que si lo abrimos, tendrá un pinta parecida:

Acompañamos con un poquito de leche fría, o un café bien calentito.... y listo!!!

Para el Martes os traeremos algo que podemos poner como postre para la cena de Nochebuena y que se hace en un ratito... así que no os lo perdáis!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Magdalenas de Plátano y Chocolate

Buenos días!!

Hoy vamos a empezar el día con energía!!

Y eso sólo lo conseguimos con un buen desayuno!!

Vosotros id preparando el café.... que nosotros traemos estas estupendas MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE!!

Son una pequeña variación de nuestras Magdalenas Clásicas. Cambiamos la leche por el batido de plátano, ajustamos cantidades, y tenemos este manjar!!

Los ingredientes que vamos a utilizar para 12 magdalenas son:

• 200 gramos de harina
• 3 o 4 plátanos maduros
• 125 ml de aceite de girasol
• 100 gramos de azúcar moreno
• 30 gramos de cacao
• 10 gramos de levadura
• 2 huevos

En el vaso de la batidora, ponemos los plátanos cortados en trocitos y batimos hasta que queden hechos un puré. 

En el mismo vaso incorporamos los huevos, el azúcar y el aceite, y volvemos a batir.

En un bol aparte, tamizamos y mezclamos la harina, el cacao y la levadura, y añadimos la mezcla anterior.

Removemos bien para que quede bien integrado, y repartimos en las cápsulas. Dependiendo de la cápsula que uséis necesitaréis utilizar también un molde para que no se deforme.

Añadimos un puñadito de azúcar encima. Esto normalmente se hace para ayudar a que rompa por donde queramos. Hemos dejado dos sin azúcar par que veáis la diferencia.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, o hasta que esté hechos.

Dejamos enfriar 5 minutos en el molde, y luego por completo en una rejilla.

En esta foto podéis apreciar la diferencia de los que llevan azúcar y los que no. Los que llevan azúcar, rompen más o menos todos igual. Los que no, por donde quieren. Os pueden quedar bien, como el de la izquierda, o un poco más feo como el de la derecha.

Y ya están!!!

Las probaron nuestros alumnos del Curso de Navidad de este sábado, así que mejor que opinen ellos!!

Eso sí, olían de muerte en el horno!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!