Bollos suizos

Hoy traemos unos bollitos que os van a gustar mucho, sobre todo a los más pequeños. Es un bollo de leche y mantequilla, que se puede comer solo o bien relleno, y admite tanto dulce como salado.

Podéis poner mantequilla y mermelada, jamón york y queso... O mojarlos en chocolate!! Eso es a vuestra elección!!

Ingredientes (para unos 10-12 bollitos):

400 gr de harina fuerte

100 ml de leche templada

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr de azúcar

20 gr de levadura fresca

2 huevos, uno para la masa y otro para "pintar"

25 ml de Agua de azahar (opcional)

Ponemos en un recipiente 70 gr de harina, la levadura y 30 ml de leche. Lo mezclamos y reservamos tapado con un trapo húmedo a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño (unos 15-20 minutos).

Masa madre antes y después de reposar

Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta que la masa tenga una textura elástica, similar a un chicle. Cuando veáis que la masa no se pega a las paredes del recipiente, entonces ya está lista. Untáis un bol con un poquito de aceite, y ponéis dentro la masa. Volver a tapar y dejar reposar otros 15-20 minutos, que es el tiempo que tarda la levadura en comenzar a fermentar, y ya tenemos la masa lista para empezar a trabajar.

Untar la superficie con un poco de aceite, y amasar un poco con las manos, para hacer un cilindro.

Dividir en porciones de unos 70 gr. Coger cada porción, y trabajarla haciendo una bola (heñir). Reposar 5 minutos y trabajar para conseguir una forma ovalada.

Colocar en la bandeja del horno, bien separadas, y estufar. Como la mayoría no tendrá estufadora en casa, el truco es dejar fermentar en el horno calentado previamente a unos 40° o 50°. Después de 20 minutos, sacar y hacer unos cortes longitudinales a los bollitos, y bañarlos con huevo batido. Es muy importante no golpear ni la bandeja ni los bollitos, si no se bajarán.

Dejarlos estufando 10 minutos más, y sacamos para añadir un puñadito de azúcar .

Truco: si queréis que quede el azúcar en pegotitos, sólo tenéis que humedecerlo un poco antes de ponerlo encima. 

Cocer en el horno a 200°, 10 minutos.

Dejar enfriar un poco, y dar un buen bocado!!

Estoy enlazando este post a la fiesta Mejor Proyecto de 2012 de Personalización de Blogs