Bizcocho Básico de Pastelería

Buenos días!!!

Qué tal el fin de semana??? Habéis comido mucho dulce??? Nosotros, para variar, nos hemos puesto morados....

Esta vez ha sido con un Bizcocho.... Algunas de vosotras nos habéis pedido ideas para tartas de cumpleaños... Así que hemos decidido empezar por lo básico, el bizcocho.

Habrá muchas recetas, muchos sabores, muchos tamaños... Nosotros os ponemos el que hemos utilizado durante 40 años para las tartas, y no hemos tenido ninguna queja!!

Además, admite cualquier sabor... Vainilla, chocolate, crema, nata, café....

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar:

80 gr de harina

70 gr de azúcar 

40 gr de harina de maíz o maicena

3 huevos a temperatura ambiente

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla sea consistente. Tarda como unos 15-20 minutos. Sabremos que la mezcla está lista cuando al levantar las varillas no gotea.

Es mejor utilizar un robot de cocina que tenga varillas, porque con la batidora de mano tarda bastante.

En un bol aparte, mezclar la harina y la maicena y tamizar.

Añadir las harinas y mezclar con la mano, con movimientos envolventes, con muuuuuuucho cuidado para que no se baje.

Echar la mezcla en un recipiente que hayáis engrasado con mantequilla. Con esta cantidad, nosotros hemos hecho un bizcocho de 21x4 cm. Ese, para nosotros, es un tamaño perfecto para una base de tarta.

Poner en el horno precalentado a 170°. Mantener a esta temperatura durante 10 minutos, y luego bajar la temperatura a 130º y dejar otros 15 minutos. De todas maneras, comprobad que esté bien hecho pinchándolo antes ( el ganador de nuestro Sorteo lo podrá hacer con el súper pincho que regalamos!!!))

Cuando ya esté listo, sacamos y dejamos enfriar bien... Y al desmoldarlo, tendremos esto!!

Qué maravilla!! Está perfecto... Pero vosotras, modernas, que queréis cubrir el bizcocho de fondant... Diréis... Pues por encima no está liso, no va a quedar bien.... Ah, amigas... Aquí está el truqui... Y si lo damos la vuelta??? Entonces nos quedará así...

Ahora podéis cubrirlo con ganache, fondant o lo que queráis... Pero queda taaaan bonito!!!

Como están de moda las "Layer Cakes", o tartas de capas, podéis hacer un par de estos bizcochos, partirlos al medio y ya tendréis las 4 capas.

Lo básico ya está, ahora ya cada uno a su gusto.... Nosotros prometemos que dentro de nada haremos una a nuestro gusto!!! 

PD: Adivináis cómo nos hemos comido el bizcocho???? Pues de la manera que más nos gusta... bien mojado con leche fría!!

Esperamos que os guste!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

PD bis: Seguimos con nuestro SORTEO, tenéis hasta el 6 para participar, no os olvidéis!!!

2° Cumplemes... Y sorpresa!!!

Buenos días!!!

Mañana hace dos meses que nos decidimos a empezar en esta aventura de los blogs...

La verdad es que estamos muy contentos de que Blanca nos animara... El resultado ha sido inmejorable!!

Muchos estáis suscritos al blog, y en Facebook ya tenemos 117 fans!! Además nos ENCANTA que nos mandéis las fotos con los dulces que hacéis siguiendo nuestras recetas!! Nos sentimos como unos papis orgullosos!!

Así que hemos decidido que como sois taaaaaaaaaaaaaaaaaan majos, vamos a hacer un sorteo!! Y todo para que lo uséis con nuestras recetas!!!

El premio está compuesto por:

• Una lata monísima con motivos dulces para guardar vuestras pastas y galletas.
• Un "probador de bizcochos", para que podáis ver cuándo están hechos (lo usaremos pronto!!)
• Unas cápsulas para magdalenas de color amarillo, y muy resistentes.
• Un molde para horno con forma de corazones, para bizcochitos o lo que queráis, aprovechando que está cerca San Valentín.
• Una varilla de silicona para que ningún batido se os resista.
• Un pincel de silicona para pintar con huevo, glasa o lo que se os ocurra!!
• Una manga pastelera con boquillas intercambiables, para que hagáis profiteroles, petisús... lo que os venga en gana!!

Así tenéis casi un kit básico!! Qué os parece??

Os cuento las pequeñeces que tenéis que hacer para participar!!

1. Ser seguidores del blog, en la columna de la derecha, donde pone "Participa en este sitio". Y si además os apuntáis a las Suscripciones por correo electrónico no os perderéis ni una entrada.
2. Ser fans de la página de Facebook, tenéis que darle al botón de "Me gusta", y si además le dais a "Recibir Notificaciones" estaréis al día de todo.
3. Compartir el sorteo en vuestro muro de manera pública, para que todo el mundo pueda verlo.
4. Dejar un comentario en este post, con vuestro postre favorito, nombre y dirección de correo electrónico
5. Y como manera de agradecimiento, todos aquellos que nos mandéis una foto de algún postre que hayáis hecho siguiendo nuestras recetas, tendréis una participación extra!!! Los "antiguos alumnos" que ya tengáis alguna, no hace falta que mandéis más, pero también nos gustará!!

Y ya está..... fácil, no????    ;)

El sorteo empieza hoy mismo, y estará abierto hasta el día 6 de Febrero, para que nos de tiempo a ponernos en contacto con el ganador o ganadora, y le llegue el regalo antes de San Valentín y pueda estrenar el molde!!!

Esperamos que os guste esta iniciativa, y que os animéis much@s a participar!!

Y nos vemos el Martes, con una nueva receta!!!!

Pestiños con miel

Buenos y dulces días!!

Hoy os traemos una receta para que os chupéis los dedos, de verdad!!

Estuvimos pensando qué hacer, y nos acordamos de esta receta, que hacía mucho tiempo que no preparábamos en la pastelería, y teníamos antojo!!

Os vamos a enseñar cómo se preparan unos riquísimos pestiños con miel!!

De ahí lo de chuparos los dedos!! Porque pringan un poco... Pero un pringue rico rico!!

Estos son los ingredientes para 10-12 pestiños pequeños (hoy sí que hemos ajustado, eh??):

150 gr de harina

125 gr de miel

45 ml de vino blanco

30 ml de aceite de girasol

5 gramos de anisetes (opcional, pero le dan un gustito muy rico)

3 gr de levadura

La corteza de un limón

Habéis visto el color de nuestra miel?? Lo oscura que es? Esto es porque es miel pura de abeja, de la variedad Milflores. Tenemos un buen amigo, Fermín, que tiene colmenas, y nos la da recién extraída!!

Bueno, al tema, vamos a hacer los pestiños.

Freímos en el aceite la cáscara de limón, para que coja sabor. Retiramos la cáscara y dejamos enfriar.

Ponemos en un bol el vino, el aceite la levadura y los anisetes, y mezclamos bien. Añadir la harina y mezclar hasta que tengamos una masa homogénea. Cuando ya estén todos los ingredientes integrados hay que amasarla muy bien. Si lo hacéis en un robot de cocina os costará menos, pero a mano con que lo amaséis como unos 5 minutos hay de sobra.

Cuando ya la tengamos, hacer como un cilindro y cortar trozos de unos 20 gr.

Cada trozo hay que estirarlo muy bien con el rodillo, la masa no se pega así que no tenéis que enharinar la superficie. Cuando lo tengamos muy bien estirado, muy fino, pintar con agua el extremo izquierdo, para que se pegue, y enrollar la masa haciendo un canutillo. Os pasamos las fotos con todos los pasos.

Esta es la forma que damos nosotros, pero podéis hacer la que queráis .

Ponéis una sartén con mucho aceite, y muy muy caliente, y los freís hasta que estén bien dorados. Tienen que flotar en el aceite, porque si tocaran el suelo de la sartén, se quemarían. Al sacarlos los ponéis encima de papel de cocina para que escurra el aceite.

Mientras escurren, ponemos la miel en un cazo con un poquito de agua a calentar, y cuando empiece a hervir retiramos del fuego, y vamos metiendo los pestiños para bañarlos, que se queden bien mojaditos con la miel, y los ponemos en otro platito.

Y esperamos unos minutitos a que enfríen.... Y de un bocao!!!! ;)

Hay gente que luego les añade ajonjolí o bolitas de anís.... Pero a nosotros nos gustan con la miel y ya!!

Os animaréis con esta receta??? Para la merienda son ideales....

Un abrazo fuerte, y hasta la receta que viene!!!

Esta receta participa en la Fiesta de Enlaces de "Personalización de Blogs"

Nos han dado dos Premios!!!

Hola amigos!!

Hoy hacemos una entrada especial, porque una de nuestras amigas nos ha dado nada menos que 2 premios a la vez!!! Anabel del blog Dulcespati ha querido darnos el premio Liebster y el Premio al blog más original.

Estos premios son algo simbólico, que sirven para que nos conozcamos un poco más y nos demos a conocer a más gente. Así que el "nominado", en este caso nosotros, tiene que entregar el premio a otros 10 blogs, y formular sus 10 preguntas, así la cadena no se rompe y ampliamos el número de amigos.

Pasamos a responder las preguntas de Anabel:

- ¿ Postre preferido ? - Leche frita
- ¿ Verano o invierno ? - Verano
- ¿ Por qué creasteis el blog ?  - Porque me jubilé, y además de tener mucho tiempo libre, quería hacer una recopilación de mis recetas, y qué mejor manera de hacerlo que compartirlo con vosotros!!
- ¿ Lo que más os gusta de tener el blog ? -  Cuándo la gente hace nuestras recetas y nos manda las fotos!! Nos sentimos como unos papás orgullosos!!!
- ¿ Receta favorita ? - Tortilla de patata
- ¿ Algo que os relaje ? - El mar
- ¿ Os gusta crear recetas nuevas o las seguís al pie de la letra ? - Pues depende un poco. En toda mi vida de pastelero siempre he creado recetas, e intentado innovar para sorprender a los clientes, pero hay recetas de mis antepasados que he seguido al pie de la letra, porque el resultado es espectacular.
- ¿ Playa o montaña ? - Playa
- ¿ Pueblo o ciudad ?  - Pueblo, pero no cualquiera, el mío, Miraflores de la Sierra
- ¿ En qué os gusta emplear vuestro tiempo libre ?  - Pues ahora estoy empezando a disfrutar, porque no había tenido mucho antes!! Me gusta navegar por internet, pasear con mi nieto y dormir todo lo que pueda!!

Los blogs que elegimos nosotros son:

1.- Volando entre ideas, un blog que no os debéis perder!! Tiene de todo... Y aunque no seamos muy parciales... nos encanta!!! ;)

2.- Confidencias de un chupete, ideal para padres novatos y no tanto, desde un punto de vista muy divertido. Además, de paso le agradecemos a Jaime la nominación que nos ha dado a Best Blog Award.

3.- Personalización de blogs, bueno, seguro que ya todos conocéis a Blanca, pero sin ella esto no habría sido posible, si tenéis un blog o estáis pensando en abrir uno, no dudéis en visitarla.

4.- Jarita's cookies, que hacen una tartas de fondant muy bonitas.

5.- Mimosorum, el blog de María, que tiene un poco de todo, pero sobre todo unas Manualidades ideales!!

6.- El blog de las cosas molonas, un blog donde encontrar lo que su nombre indica!! Cosas molonas para empaquetar, regalar, decorar, y artículos DIY... Tenemos pendiente un pedido!!

7.- The little bird, blog de Paula, que ha ayudado mucho a Irene para la portada de su blog y las invitaciones del bautizo de Lucas, son dibujos muy finos y creativos, que transmiten mucho.

8.- Mama pediatra y más, dos hermanas, una pediatra y otra odontóloga, que intentan ayudar y resolver las dudas e inquietudes que tenemos los padres, sobre todo cuando los niños son pequeños.

9.- Chascarrillos de casa, el blog de Silvia, que tiene muy buen gusto con todo lo que hace, y con unas recetas que tienen una pinta... que sólo de verlas engordamos!!

10.- Con Alma de fiesta, con Ana a la cabeza, hacen diseños gráficos personalizados. Ella fue la creadora de los diseños del cumple de Lucas, que quedaron ideales, y ella es un encanto.


Como los blogs los he elegido con mi hija Irene, y su blog Volando entre ideas, le "eximo" de la responsabilidad de tener que coger a otros 10... Porque entonces repetiría estos mismos!! ;) Así es como si os hubiéramos nominado los dos!!

Volando entre ideas

Y nuestras preguntas son:

• ¿Tarta o pasteles?
• ¿Chocolate o nata?
• ¿Dulce o salado?
• ¿Pastel relleno o bollo solo?
• ¿Cuándo tomas más dulce, después de comer como postre o como comida principal en desayuno o merienda?
• ¿Con qué acompañas las comidas.... Agua, vino, refrescos?
• ¿A qué dedicas el tiempo libre?
• ¿Eres más de hacer el postre para celebraciones o comprarlo?
• ¿Por qué empezaste con el blog?
• Sitio favorito al que te irías de vacaciones

Muchas gracias Anabel, y nos vemos el Martes con la nueva receta!!No os la perdáis!!

Quesada rica rica rica!!

Hoy sí que no tenéis excusa..... Esta receta hay que hacerla sí o sí!!

Es verdad que preguntamos si os gustaba el queso, pero en realidad es que no sabe a queso.... Os aconsejamos probarla! 

Nosotros no la vendíamos en la pastelería.... Pero la hemos hecho muchas veces en casa!!

Aunque avisamos... Tiene un peligroooooo.... Porque según pasas al lado tienes que coger un trocito!! Te llama, te atrapa.... Cómeme cómemeeeeeeee!!!

No os preocupéis por la conservación, no os va a durar tanto!!!

Os pasamos la receta:

Ingredientes:

470 gr de azúcar 

250 ml de nata

250 ml de leche

130 gr de harina

20 gr de levadura

8 quesitos

8 huevos

2 yogures naturales

Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclar con una batidora.

Precalentar el horno a 170º, engrasar un molde con mantequilla y verter la mezcla.

La Quesada típica es grande y fina. Nosotros para estas cantidades hemos utilizado un molde de 50x30 cm. Tened en cuenta que lo suyo es que la mezcla tenga una altura de unos 4 cm.

Durante la cocción veréis que crece, casi dobla el tamaño, por efecto de la levadura y el huevo, y una vez que se enfría, vuelve a bajar, y se queda como en unos 5 o 6 centímetros.

Tiene que estar en el horno entre 45 minutos y una hora, depende del grosor que le hayáis dado. Para saber si está lista, ya sabéis, el truco del palillo, pincháis y cuando salga limpio es que ya está.

Puede que se os empiece a tostar un poco por arriba, así que para evitar que se queme, ponemos un poco de papel de plata encima.

Y hay que dejarla enfriar muy bien, porque mientras esté caliente es muy delicado y se puede romper.

Si la vais a desmoldar, esperad a que este bien fría.

Y ya no hay más!! Fácil, eh?? Ya sólo queda comer comer y comer!!! ;)

Esperemos que os haya gustado!!

PD: ya sabéis que somos generosos con las cantidades... Jeje... Con estos os sale una buena fuente, si queréis, podéis reducir a la mitad los ingredientes y vigilar el tiempo de horneado.

Hasta la receta que viene!!

Bizcocho de naranja

Feliz día de después de después de Reyes!!!

Aaayyyy que llegamos un día tarde!! Sentimos el retraso!! Ya está todo solucionado, no hay nada mejor que una buena inyección a tiempo.... Se han pagado caros los excesos de las navidades!! Pero bueno, ya está todo listo y dispuesto para la nueva receta!!!

Hoy volvemos a traer algo MUUUUUY fácil!! Y para quien haya practicado con las Magdalenas, ésto será pan comido... o debería ser bizcocho comido??? jijiji....

Pues eso, ideal para las meriendas y desayunos, para regalar, para preparar a las visitas... Un riquísimo Bizcocho de Naranja!!!

Ingredientes: 

100 gr de harina

75 ml de aceite de girasol

50 ml de leche

50 gr de azúcar

10 gr de levadura en polvo

2 huevos

La ralladura de una naranja

Mezclar en un bol los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y la ralladura. Y en otro recipiente mezclamos la harina y la levadura.

Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos el harina y removemos con unas varillas hasta que esté totalmente integrada.

Engrasamos con mantequilla un molde o recipiente apto para el horno, y vertemos la mezcla en su interior. Espolvoreamos por encima un puñadito de azúcar.

Introducimos en el horno, previamente calentado, a 170º, calor arriba y abajo sin ventilador, y cocemos durante 30 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 100º y lo dejamos otros 30 minutos más.

Sacamos del horno, dejamos enfriar... y ya podemos hincar el diente!!! Cuidado, que como se empiece.... se acaba!!!

No os decimos más, lo hemos hecho en la merienda, y no ha llegado a la cena...

Mirad qué esponjoso y suave queda, qué corte más apetitoso!!

Esperamos que os animéis a probarlo, es una apuesta segura!!!

Hasta la receta que viene!!

Magdalenas, clásicas y de chocolate

Buenos días!!

Lo primero de todo..... FELIZ AÑO NUEVO!!

Qué tal lo pasasteis?? Os comisteis todas las uvas??

Nosotros os traemos una receta para que cenéis esta noche... Después de tanto pavo, cordero, patés, embutidos... Nada, esta noche, un vasito de leche con una de nuestras súper magdalenas!!

Además os vamos a enseñar lo que NO se debe hacer con los moldes....

Irene, con su exaltación del espíritu Navideño, compró unas cápsulas de Papá Noel... Vale, eran muy monas... Pero resultaron un desastre!! Bueno, ahora entramos en detalles... Primero, los ingredientes:

Ingredientes para 12 magdalenas

300 gr harina. 

3 huevos. 

125 gr azúcar. 

75 ml leche. 

200 ml aceite girasol. 

10 gr levadura. 

1 cucharadita de ralladura de limón.

Para hacer las de chocolate serían 250 gr de harina y 60 gr de cacao puro sin azúcar, y 40 gr de chocolate en trocitos. No añadir la ralladura.

Esta receta es como el Ariel, se puede hacer a mano o a máquina!! Para ambas cosas, utilizaremos las varillas.

Precalentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Cuando haya alcanzado la temperatura, dejar que se estabilice el calor al menos durante 5 minutos antes de meter las magdalenas.

Empezaremos mezclando el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Cuando esté listo, añadir la leche y volver a mezclar, y luego añadir el aceite y volver a mezclar.

En un bol habremos mezclado la harina con la levadura y lo añadiremos a la mezcla anterior, mezclando bien para que no queden grumos.

Colocamos la masa en una manga y rellenamos las cápsulas hasta los 2/3. Podemos rellenarlas "a mano" con una cuchara o cacito... Simplemente para nosotros es más cómoda la manga.

Añadimos un puñadito de azúcar y al horno, durante unos 18 minutos.

Para hacer las de chocolate, los trocitos de choco los añadimos al principio a la mezcla, y el cacao lo mezclamos con la harina. Podemos añadir un poco de granillo para decorar.

Dejamos enfriar.... Y a comer!!!

Ahora hablaremos de las cápsulas y los moldes...

Tenéis que escoger cápsulas que sean buenas y resistentes. Sí, lo sentimos, las mejores son las blancas de papel de barba de 90 gr. Vale, no son tan bonitas, pero el resultado es inmejorable.

Os contamos los que nos pasó; como hemos dicho, compramos unas muy monas de Wilton. Eran un poco bajitas para nuestro gusto, pero eran muy navideñas.

Como Miguel Ángel no está acostumbrado a estas cápsulas, no imaginó lo que iba a pasar... Las colocamos en la bandeja del horno sin molde, y al rellenar de masa.... Se empezaron a abrir y a deformar... Y al meterlas en el horno se salió la masa... Sólo sobrevivieron 2, y es porque llevaban por error doble cápsula.

Pensaréis que con un molde habría salido bien... Pues no, porque además salieron muy aceitosas, manchadas... Vamos un desastre.

Las de choco ya las hicimos en las cápsulas blancas.... Y vaya diferencia...

A ver, lo mismo para otra receta con menos aceite, o utilizando doble cápsula, pueden salir mejor... Pero si vais a hacer estas magdalenas, aseguraos de que las cápsulas son buenas.

Pero como veis, de los errores también se aprende!!! Nosotros hemos aprendido que no hay que hacer caso a Irene.... Y que debemos dejar al experto trabajar!! Jejeje....

Y nada más, hasta la receta que viene!!!