Brazo de gitano

Buenos días!!

Ahora sí que llega el verano!! Ya estamos en Julio!!

Algunos ya estaréis de vacaciones, qué suertudos!! Nosotros a ver si conseguimos escaparnos un fin de semana a la playa!!

De momento seguimos con celebraciones... Esta vez, celebrábamos un santo. El 21 de Junio fue San Luis, el santo de mi mujer, y decidimos hacer un postre.

Como tampoco nos quisimos complicar mucho, me decidí por un BRAZO DE GITANO de nata y fresas!!!

Efectivamente, habéis leído bien, no me quise complicar nada!! Porque es muy sencillo!! Además, admite todos los sabores y combinaciones que os apetezcan!!

Nosotros tenemos debilidad por la nata con fresas... Así que estaba claro!!

Estos son los INGREDIENTES que vamos a necesitar:

Para el bizcocho:

• 80 gramos de harina
• 70 gramos de azúcar 
• 40 gramos de harina de maíz o maicena
• 3 huevos a temperatura ambiente

Para el relleno:

• 250 ml de nata líquida, mínimo 35,1% M.G
• 50 gramos de azúcar
• Fresas

El bizcocho lo haremos con nuestra receta de BIZCOCHO BÁSICO DE PASTELERÍA.

Lo importante es batir mucho los huevos. Revisando la receta, nuestra anterior máquina tardó casi 20 minutos en montar los huevos. En la máquina nueva, han sido 5 minutos. Depende de lo que utilicéis, tardaréis más o menos. Lo importante es que suba mucho, más del doble del tamaño inicial, así quedara más esponjoso.

Precalentamos el horno a 220º, y preparamos una bandeja. Nosotros la ponemos al revés, para que quede lo más plano posible. Ponemos un papel de hornear y extendemos el batido de bizcocho encima. Os podéis ayudar de una pala o espátula, para extenderlo bien.

Horneamos unos 5 minutos hasta que esté hecho. Podéis calcular el tiempo cuando veáis que este tostado por encima.

Hay que poner el horno fuerte, no como si cociéramos un bizcocho para tarta normal, porque si se pusiera más bajito, se queda muy seco y se parte al enrollar.

Mientras se enfría el bizcocho, montamos la nata y lavamos y troceamos las fresas.

Una vez lista y enfriada la plancha de bizcocho, cortamos los bordes para que quede bien recto y emborrachamos con un almíbar (el doble de agua que de azúcar). Ponemos una capa de nata y los trocitos de fresa.

Con la ayuda del papel del horno, le damos la vuelta y enrollamos.

Dejamos la parte del final debajo, de manera que la parte de arriba sea toda lisa.

En nuestro caso, de una plancha de bizcocho utilizamos sólo la mitad, porque éramos 3 a comer sólo. La otra mitad, la congelamos para otro día. Simplemente, lo metéis en el congelador envuelto en papel de horno o film de plástico y cuando lo vayáis a utilizar sacáis un par de horas antes y listo. Pero bien bien frío antes de congelar!!

Por eso sólo nos sale una vuelta. Si es más grande, os saldrán dos o tres.

Para decorar, hemos elegido cubrir con una capita de nata, y adornar con fresas y un hilo de chocolate. Eso ya cada uno a su elección.... Puede ser con azúcar glass, granillo, cacao.... 

Y ya está listo!! Era sencillo, verdad?? Ya no tenéis excusa para no prepararlo para vuestros invitados!!

Y quedaréis fenomenal si os invitan a comer y lleváis el postre!!    ;)

Ya sabéis que nos encanta ver cómo os quedan las recetas... Esperamos vuestras fotos!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!!