Pastel de Requesón

Buenos días!!

Ya estamos en Otoño! Aunque quién lo diría, porque todavía hace calorcito.

Pero nosotros ya tenemos la cabeza llena de recetas otoñales, con manzana, calabaza, uvas, membrillo...

De momento, vamos a "remasterizar" una receta que os gustó mucho, la de nuestra QUESADA.

Es muy parecida, aunque en este caso vamos a utilizar algo muy típico de mi pueblo, El Requesón de Miraflores.

Fotografía de La Casa del Queso

Es uno de los productos con más fama de Miraflores, y la gente viene de todas partes a comprarlo. Si no lo habéis probado, os aconsejo que si estáis cerca os paséis un fin de semana, y además de disfrutar del fantástico paisaje, aprovechéis para conocer a la gente y a los productos típicos que ofrecen.

Así que aprovechando que tenemos producto de primerísima calidad, hoy vamos a hacer un PASTEL DE REQUESÓN.

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

• 500 gramos de Requesón, nosotros de Miraflores, por supuesto.
• 125 gramos de azúcar
• 35ml de nata líquida
• 30 gramos de harina
• 3 huevos

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla quede espumosa. Añadimos el requesón desmenuzado, y batimos bien. Como es bastante grumoso, hay que deshacerlo bien.

Cuando esté disuelto, añadimos la nata y la harina y terminamos de mezclar.

Mientras, precalentamos el horno a 220 grados.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla, y horneamos en la parte baja del horno unos 30 minutos.

El Pastel, aunque queda aplastado, sube durante la cocción, así que coged un molde grande que llenéis por la mitad.

Igual que con los bizcochos, pinchamos antes de sacarlo para ver si está hecho.

Si vemos que se está tostando demasiado, ponemos por encima un poco de papel de plata.

Para desmoldar tiene que estar bien frío, así que tendréis que ser pacientes!!

Así es como sale del horno:

Como veis ha subido hasta llenar todo el molde. En cuanto se enfría, quedará el tamaño original. Esto es por culpa de los huevos, que al cocerse aumentan su tamaño.

Un consejo, está más bueno de un día para otro, porque el sabor del requesón se va asentando. De hecho, si lo probáis todavía templado os parecerá soso.

Para acompañar, nosotros hemos puesto un poco de miel... Casera!! Gracias a nuestro amigo Fermín, que tiene Colmenas, y tiene una miel de Milflores pura que está para chuparse los dedos!!

Seguro que os encanta!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Bizcochitos de Pera y Chocolate

Buenos días!!

Lo primero, antes que nada.... Gracias a los alumnos de los cursos que tuvimos el sábado!!  Fueron un éxito, espero que estéis igual de contentos que nosotros!!

El próximo 19 de Octubre repetiremos temario, para aquellas personas que se quedaron sin plaza... y ya os avanzo que en Noviembre habrá novedades!! Pensando ya en las Navidades... pero no adelanto más!!

Así que entre feria, cursos... la receta tenía que ser sencilla!!

Aunque ya me conocéis, aunque sea sencillo, no por eso es menos delicioso!!

Hoy vamos a preparar unos BIZCOCHITOS DE PERA Y CHOCOLATE:

Ya sabéis que nos encanta lo de comer fruta escondida... jeje... Estos son los ingredientes:

• 150 gramos de harina
• 125 gramos de azúcar
• 100 gramos de maicena
• 100 gramos de pepitas de chocolate
• 3 Huevos
• 2/3 Peras
• 8 gramos de levadura

Ponemos en un recipiente los huevos y el azúcar, y batimos enérgicamente.

A continuación, añadimos la harina, la maicena y la levadura, mezclando con movimientos envolventes.

Preparar las peras, pelándolas y cortándolas en daditos. Nosotros hemos usado pera Ercolina, es la más dulce que hemos encontrado hoy en la frutería.

Añadimos la pera y las pepitas de chocolate y mezclamos.

Repartimos en moldes individuales, y horneamos a 180 grados durante unos 25 minutos.

Dejamos enfriar, y cuando estén fríos desmoldamos.

Podemos espolvorear con cacao o azúcar glass... y a servir!!

El sabor a pera es muy ligero, un toquecito... pero está buenísimo!!

Espero que os guste... Un abrazo, y hasta la receta que viene!!!

Mini Cupcakes de Limón y Frosting de Queso

Sí Sí....

Habéis leído bien...

Aunque renegaba de ellos.... he tenido que hacer unos Cupcakes!!

Y todo porque un padre hace cualquier cosa por sus hijos... En este caso Irene, que puede ser muy cansina cuando quiere, por fin me ha convencido.

He de decir que no me arrepiento para nada, porque el resultado ha sido un éxito!!

Eso sí, los dos cedimos... yo mi parte, hacía los cupcakes, pero no quería nada empalagoso. La crema de mantequilla, o Buttercream, me gusta, pero para decorar tartas o pasteles, no para comer a bocados, así que tenía que ir sin ella.

Y como teníamos la crema de limón (Lemon Curd) del otro día, hemos probado unos CUPCAKES DE LIMÓN CON CREMA DE QUESO

Los hemos hecho en versión mini, porque Irene se los quería llevar a una merienda con amigas, y así pequeñas les da menos cargo de conciencia si me comen 3 o 4... 

Los ingredientes que vamos a utilizar son (salieron unos 30):

• 140 gramos de harina
• 110 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla
• 80 ml de leche
• 5 gramos de levadura
• 1 huevo
• 2 cucharadas de Lemon Curd (Si no tenéis, podéis utilizar la ralladura de un limón y añadir un poquito del zumo a la mezcla)

Para la crema de queso:

• 100 gramos de queso para untar (tipo Philadelphia)
• 170 gramos de azúcar glass.
• 1 Cucharada de Lemon Curd (o la ralladura de medio limón)

La elaboración es muy fácil.

Ya os dijimos el truco para hornear los cupcakes. La idea es poner el horno más bajo de lo normal, para que no haga copete, y se queden lisos por arriba para poder decorarlos.

Así que vamos precalentando el horno a 160 grados.

Empezamos mezclando la mantequilla y el azúcar, ayudándonos con unas varillas. Cuando tengamos una crema suave, incorporamos el huevo y volvemos a mezclar.

Cuando esté integrado, añadimos el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Llenamos las cápsulas no más de los 3/4, y metemos en el horno unos 15 minutos. Comprobad que estén bien hechos pinchando primero.

Dejamos enfriar en la rejilla, y mientras preparamos la crema de queso.

Es simplemente mezclar todos los ingredientes, y cuando esté listo, se pone en una manga pastelera y decoráis al gusto.

Nuestro "topping" estaba bastante líquido porque el queso crema estaba a temperatura ambiente, y le pusimos un poco menos de azúcar para conseguir este efecto. Para que os quede más compacto, mejor que esté frío y utilizad las cantidades indicadas.

Y listo!!

Vale, tengo que reconocerlo... están buenísimos!! No serán los últimos... Renovarse o morir!! ;)

PD: Este Sábado tenemos ya nuestros talleres del mes de Septiembre!! En breve os anunciamos nuevas fechas para Octubre!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Galletas de Café

Buenos días!!

Ya estamos en Septiembre, se acabó el verano!!

Adiós a las vacaciones, a las terracitas, a las noches de calor, a los tintos de verano, a los granizados... adiós a tantas cosas....

Pero hola a muchas más!! tardes de invierno con café calentito y bizcocho, pijama gordito para dormir, el olor de la lluvia, la escarcha de las mañanas...

Bueno, vale, para eso todavía queda bastante!!

Pero me quedo con la idea del café... y lo de mojar....

La receta de hoy es ideal tanto para desayuno como para merienda, y se puede tomar con o sin leche, porque el café ya lo lleva incorporado!!

Vamos a preparar unas GALLETAS DE CAFÉ!!

Os dijimos que ya hoy había que encender el horno... así que podemos ir precalentando a 180 grados!

Es una receta muy socorrida, porque es bastante rápida y acompaña muy bien a un té o café.

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar:

• 250 gramos de harina
• 250 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar
• 5 claras de huevo (usamos XL, que son unos 200 gr de claras)
• 2 cucharadas de café soluble (podéis hacerlo descafeinado y así las pueden comer los niños también)

Ponemos a montar las claras, hasta que estén a punto de nieve.

Mientras, en un bol derretimos la mantequilla y la añadimos a las claras, una vez montadas. 

Sin parar de mezclar, añadimos el azúcar y el café.

A continuación, añadimos la harina poco a poco, para que ligue todo bien y no queden grumos.

La masa, depende de lo grandes que fueran vuestras claras, quedarás más o menos líquidas, pero tampoco os preocupés, que al final va a estar buena de todas maneras.

A nosotros nos quedó así:

Quedó demasiado líquida para darles forma con la mano, así que nos ayudamos con una cuchara.

En una bandeja de horno, con papel de hornear, ponemos montoncitos de masa, bien separados que luego en el horno crece mucho.

Introducimos y horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los bordes estén tostados, y nos saldrá algo así:

Como veis, se aplanan bastante y quedan redonditas.

Las dejamos enfriar en la bandeja, y cuando estén casi frías las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Al sacarlas del horno veréis que la parte central queda blandita, no penséis que está crudo, al enfriarse se va a endurecer.

Cuando estén totalmente frías, espolvoreamos con azúcar glass.

Y listas para servir!!

Aguantan perfectamente hasta un mes, bien conservadas en una lata o bote hermético.

Ideales para cualquier acompañamiento, verdad??

Os animo a prepararlas para la merienda!!

Pues estos son los primeros deberes de vuelta al cole!! 

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!