Pastas de té en Espiral

Buenos días!!

¿Qué tal ha ido la Semana Santa? ¿Y la vuelta de vacaciones? Seguro que ha sido duro... por eso hoy os traemos una receta de las fáciles fáciles!!

Ya habéis probado muchos nuestra inmejorable receta de las PASTAS DE TÉ. Pues hoy vamos a darle una vuelta, bueno, mejor dicho unas cuantas, para hacer estas deliciosas Pastas en Espiral.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa. Estos son los Ingredientes:

• 1/2 kilo de harina
• 300 gramos de mantequilla (a punto de pomada)
• 125 gramos de azúcar glass
• 2 huevos
• Una cucharada de cacao puro en polvo
• Una pizca de sal
• Una pizca de vainilla

Ponemos en un recipiente la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla. Se mezclan hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. El secreto está en no batirlo, para evitar que se formen burbujas, que luego al cocer saldrán y nos estropearán las pastas. Si lo vais a hacer en máquina, tipo thermomix o similar, usad las palas o mariposa, no las varillas.

La harina la vamos añadiendo poco a poco, hasta su total incorporación, que quede una mezcla homogénea. Nosotros lo hacemos de la forma tradicional, es decir a mano, la mejor herramienta.

Hacemos una bola con la masa resultante y dividimos en dos porciones. A una de ellas, le añadimos una cucharada de cacao puro en polvo, y amasamos hasta que se quede homogéneo.

En una bandeja sobre papel de hornear ponemos los dos trozos de masa, haciendo una "bola aplastada", y metemos en la nevera unos 15 minutos.

Sacamos primero la masa que no lleva cacao y con ayuda de un rodillo la extendemos sobre una superficie enharinada, hasta darle una forma rectangular, con un espesor de unos 3mm.

Metemos en la nevera y repetimos el proceso con la masa con cacao para tener el mismo tamaño.

Cuando tenemos las dos estiradas, con la ayuda de una brocha humedecemos un poco con agua la masa original, y ponemos encima la masa con cacao aplastando un poco con la ayuda de las manos para que se peguen bien.

Cuando lo tenemos, vamos enrollando sobre sí mismo, que quede bien prensado.

Y enrollamos hasta obtener un cilindro, que meteremos en la nevera durante una media hora.

Cuando sacamos de la nevera, cortamos los extremos para igualar, y luego cortamos rodajas, de un espesor de 1 centímetro más o menos.

 Y ponemos sobre una bandeja en papel de hornear.

Horneamos, con el horno precalentado a 190º durante unos 13-15 minutos... y listo!! Esto tenemos!!

Dejamos enfriar, y listo!!! 

Para conservar las que sobren, cosa que no creemos que pase, en una lata metálica o bote hermético, y perfectas durante una semana o 10 días!!

Seguro que os gustan, esperamos que nos contéis cómo os han salido!!

Un abrazo, y hasta la receta que viene!!

Rosquillas de la Pastora de La Morcuera

Buenos días!!

Vaya receta que traemos para empezar de nuevo... Que no os asuste el nombre!! Digamos que somos poco originales....

Esta receta me la dio hace ya mucho tiempo una pastora en el puerto de La Morcuera... de ahí el nombre!! 

El otro día ya visteis una foto de la masa... El comienzo es parecido a un petit choux... Pero no me adelanto, vamos con la receta!

Ingredientes, para unas 30 rosquillas.

• 250 ml de leche,
• 250 gramos de harina,
• 50 gramos de mantequilla,
• 20 gramos de azúcar,
• 10 gramos de levadura en polvo,
• 2 huevos
• una pizca de sal.

Lo primero que tenemos que hacer es poner en un cazo a calentar la leche, la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadir de golpe la harina y escaldar, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

Retiramos del fuego, y añadimos los huevos, uno a uno hasta que esté bien integrado, y mezclando con una cuchara o espátula de madera, cuanto más ancha mejor. Para terminar añadimos la levadura.

Ponemos en una superficie plana papel para hornear y engrasamos con un poco de aceite.

La masa la metemos en una manga con una boquilla rizada, y vamos haciendo las rosquillitas, tipo churros cerrados (es mejor si os engrasáis en aceite la mano con la que las vais a coger), y las vais poniendo sobre el papel.

Las dejamos reposar en la nevera, unos 15-20 minutos.

Mientras preparamos un glaseado, con el zumo de un limón y 250 gramos de azúcar glass.

Preparamos un cazo o sartén honda con aceite (a ser posible de girasol para que no cojan sabor), y las vamos friendo hasta que están doradas, más o menos un minuto por cada lado. Al sacarlas, las ponemos sobre papel absorbente para que suelten el poco aceite que cogen.

Según se escurren, las bañamos por el lado más bonito o más rizado, y las dejamos en una rejilla para que escurran o encima de una bandeja en la que habremos espolvoreado azúcar en grano para que no se peguen.

Coger despacito, con dos dedos, y pegar un bocado!!! Listas las rosquillas!! Sólo tienen un defecto, este tipo de masa frita debe ser consumida el mismo día, ya que en seguida se ponen duras, pero vamos, que no creo que os duren tanto....

Si las queréis congelar, hacerlo antes de freír. Las podéis dejar hechas y congeladas, guardadas en bolsitas, y cuando os apetezcan las sacáis una media hora a temperatura ambiente y luego ya las podéis freír con normalidad.

Esperamos contar con vosotros de nuevo después de estas "mini" vacaciones!! nos vemos en dos semanas, aprovechad la Semana Santa, comed muchas Torrijas y Buñuelos de Cuaresma, y nos vemos en la receta que viene!!

Volvemos a encender el horno!

Queridos amigos,

Han sido casi 8 meses que hemos estado desconectados. Todos sabéis la razón, mi preciosa nieta Elisa, que ha tenido a su madre algo más atareada de lo que ella pensaba.

Ya, por fin, volvemos a la carga, a encender el horno, a mancharnos de harina y a perfumar la casa con dulces olores.

Eso sí, habrá algún pequeño cambio. A partir de ahora, publicaremos los Jueves, y cada dos semanas, porque no podemos coincidir todo lo que quisiéramos.

Pero tenemos en mente muchas recetas que os van a encantar, de las que siempre salen y triunfan. Además de las recetas de toda la vida, las que me enseñó mi padre, incorporaremos recetas nuevas, nos "modernizaremos", para que podáis probar y elegir...

Volvemos con muchas ganas, esperamos que igual que vosotros.

Mañana empezamos!!